報道発表資料
ヒジキ中のヒ素に関するＱ＆Ａ
| Ｑ．１ |
ヒジキについて、英国が発表した内容はどのようなものですか。 |
| Ａ．１ |
英国食品規格庁（Food Standards Agency、ＦＳＡ）は、７月２８日にヒジキを食べないように英国民に対して勧告を出しました。その理由は、ＦＳＡの調査で、ヒジキに発ガンリスクの指摘されている無機ヒ素が多く含有しているとの結果が得られたためとしています。
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| Ｑ．２ |
ヒジキを食べることで、健康上のリスク（危険性）は高まりますか。 |
| Ａ．２ |
平成１４年度の国民栄養調査によれば、日本人の一日あたりの海藻摂取量は、14.6gですが、これは、海苔や昆布といった他の海藻類を含んだ量です。海藻類の国内生産量、輸入量及び輸出量から、海藻類のうちのヒジキの占める割合を試算したところ、6.1%であり、摂取量の割合もこれと大きな差はないと推定すれば、ヒジキの一日あたりの摂取量は約0.9gとなります。
一方、WHOが1988年に定めた無機ヒ素のPTWI（暫定的耐容週間摂取量）は15μg/kg体重/週であり、体重50kgの人の場合、107μg/人/日に相当します。ＦＳＡが調査した乾燥品を水戻ししたヒジキ中の無機ヒ素濃度は最大で22.7mg/kgでしたが、仮にこのヒジキを摂食するとしても、毎日4.7g以上を継続的に摂取しない限り、ヒ素のPTWIを超えることはありません。
海藻中に含まれるヒ素によるヒ素中毒の健康被害が起きたとの報告はありません。
また、ヒジキは食物繊維を豊富に含み、必須ミネラルも含んでいます。
以上から、ヒジキを極端に多く摂取するのではなく、バランスのよい食生活を心がければ健康上のリスクが高まることはないと思われます。
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| Ｑ．３ |
ヒジキ以外にヒ素を含む食品はありますか。 |
| Ａ．３ |
ヒ素は自然界に存在するため、他の海藻中にも含まれていますが、ヒジキとは異なり、毒性の低い有機ヒ素として存在しているとされています。
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| Ｑ．４ |
ヒジキ中ヒ素の国際的な基準はありますか。 |
| Ａ．４ |
現在、ヒジキ中ヒ素に関する国際的な基準は設定されていません。 |