公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
113 密封容器詰加熱処理ずみ低酸性食品
一般規定
§10 職 員
§113.10 職 員
加工システム、レトルト、無菌加工、包装システム、製品処方システム (加熱処理に関連して水分活性が使用されるシステムも含む) の作業者および容器クロージャー検査者は、関連保存技術に適切な指示を与えることができるように、ＦＤＡ長官が承認した教育機関に在学し、その学校の規定の指導コースを申し分なく終了したと認定された者の作業管理下になければならない。この者は、ＦＤＡ長官が承認した学校から訓練を終了したと認定された範囲でのみ監督を行うこととする。