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公益財団法人 日本食品化学研究振興財団
厚生労働省行政情報

05/23/1996食品添加物リスト
02/04/2014 更新
既存添加物名簿収載品目リスト


既存添加物名簿収載品目リスト

平成22年10月20日 消食表第377号 消費者庁次長通知「食品衛生法に基づく添加物の表示等について」別添1


(財団注):このリストは、食品衛生法及び栄養改善法の一部を改正する法律(平成7年法律第101号)附則第2条第4項に規定する既存添加物名簿(平成8年4月16日厚生省告示第120号)を基に作成されている。
PDFファイル:既存添加物リストH26.1.30改正.pdf既存添加物リストH26.1.30改正.pdf平成26年2月6日更新)
最終改正 平成26年1月30日
登録品目数 365品目
(平成26年2月4日 更新)
番号
名 称
品 名/別 名
簡略名又は類別名
基原・製法・本質
用 途
備 考
1
アウレオバシジウム培養液
(アウレオバシジウム培養液から得られた、β-1,3-1,6-グルカンを主成分とするものをいう。)
  黒酵母(Aureobasidium pullulans)の培養液より、分離して得られたものである。主成分はβ-1,3-1,6-グルカンである。増粘安定剤Aureobasidium cultured solution
2
アガラーゼ  担子菌(Coliolus)又は細菌(Bacillus,Pseudomonas)の培養液より、水で抽出して得られたものである。酵素Agarase
3
アクチニジン  マタタビ科キウイ(Actinidia chinensis PLANCH)の果肉より、搾汁して得られたもの、又はこれを、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、若しくは膜で濃縮して得られたものである。酵素Actinidine
4
アグロバクテリウムスクシノグリカン
(アグロバクテリウムの培養液から得られた、クスシノグリカンを主成分とするものをいう。)
 スクシノグリカン細菌(Agrobacterium tumefaciences)の培養液より、分離して得られた多糖類である。主成分はスクシノグリカンである。増粘安定剤Agrobacterium succinoglycan
5
アシラーゼ  糸状菌(Aspergillus ochraceus, Aspergillus melleus)の培養液より、水で抽出して得られたもの、冷時〜室温時除菌したもの、又はこれより、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Acylase
6
アスコルビン酸オキシダーゼアスコルベートオキシダーゼ
ビタンミンCオキシダーゼ
オキシダーゼ
V.Cオキシダーゼ
ウリ、カボチャ、キャベツ、キュウリ若しくはホウレンソウより、搾汁して得られたもの、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、冷時アセトンで処理して得られたもの、又は糸状菌(Trichoderma lignorum)若しくは放線菌(Eupenicillium brefeldianum)の培養液より、除菌後、濃縮して得られたものである。酵素Ascorbate oxidase
7
L-アスパラギン アスパラギン植物性タンバク質を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-アスパラギンである。調味料
強化剤
L-Asparagine
8
L-アスパラギン酸 アスパラギン酸発酵又は酵素法により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-アスパラギン酸である。調味料L-Aspartic acid
9
アスペルギルステレウス糖たん白質
(アスペルギルステレウスの培養液から得られた、糖タンパク質を主成分とするものをいう。)
ムタステイン 糸状菌(Aspergillus terreus)によるブドウ糖、殿粉及び大豆ミールの発酵培養液を除菌し、硫酸アンモニウムにより分画した後、脱塩して得られたものである。主成分は糖タンバク質である。製造用剤Aspergillus terreus glycoprotein
10
α-アセトラクタートデカルボキシラーゼα-アセトラクテートデカルボキシラーゼリアーゼ細菌(Bacillus subtilis, Serratia)の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。酵素α-Acetolactate decarboxylase
11
5'-アデニル酸アデノシン5'-一リン酸5'-AMP酵母(Candida utilis)の菌体より、水で抽出した核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたものである。成分は5'-アデニル酸である。強化剤5'-Adenylic acid
12
アナトー色素
(ベニノキの種子の被覆物から得られた、ノルビキシン及びビキシンを主成分とするものをいう。)
 アナトー
カロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
ベニノキ科ベニノキ(Bixa orellane LINNE)の種子の被覆物より、熱時油脂若しくはプロピレングリコールで抽出して得られたもの、室温時ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたもの、又は熱時アルカル性水溶液で抽出し、加水分解し、中和して得られたものである。主色素はビキシン及びノルビキシンである。黄色〜橙色を呈する。着色料Annatto extract
13
アマシードガム
(アマの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
 アマシードアマ科アマ(Linum usitatissimum LINNE)の種子の胚乳部分より、室温時〜温時水又は含水アルコールで抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。増粘安定剤Linseed gum
Linseed extract
14
アミノペプチダーゼ  細菌(Aeromonas caviae, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis)の培養液より、分離して得られたものである。酵素Aminopeptidase
15
α-アミラーゼ液化アミラーゼ
G3分解酵素
アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
糸状菌(Aspergillus aureus, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae)、細菌(Alcaligenes latus, Arthrobacter, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus licheniformis, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis, Sulfolobus solfataricus)若しくは放線菌(Thermomonospora viridis)の培養液より、又は麦芽より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの若しくは濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。酵素α-Amylase
16
β-アミラーゼ アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
糸状菌(Aspergillus oryzae)、放線菌(Streptomyces)若しくは細菌(Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus polymyxa, Bacillus subtilis)の培養液より、又は麦芽若しくは穀類の種子より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの若しくは濃縮して得られたもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素β-Amylase
17
L-アラニン アラニンタンパク質原料の加水分解又は発酵若しくは酵素法により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-アラニンである。調味料
強化剤
L-Alanine
18
アラビアガム
(アカシアの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
アカシアガムアカシアアカシア属植物(Acacia senegal Willdenow又はAcacia seyal Delile)の分泌液を、乾燥して得られた、又はこれを脱塩して得られた多糖類を主成分とするものである。増粘安定剤Gum Arabic
Arabic gum
Acacia gum
19
アラビノガラクタン  マツ科セイヨウカラマツ(Larix occidentalis NUTT.)又はその他同属植物の根又は幹より、室温時水で抽出して得られたものである。成分は多糖類(構成糖はガラクトース、アラビノース等)である。増粘安定剤Arabino galactan
20
L-アラビノース アラビノースアラビアガム、ガディガム、コーンファイバー又はテンサイのパルプ(シュガービートパルプ)の多糖類(アラビナン等)を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-アラビノースである。甘味料L-Arabinose
21
L-アルギニン アルギニンタンパク質原料の加水分解により又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-アルギニンである。調味料
強化剤
L-Arginine
22
アルギン酸昆布類粘質物 褐藻類(Phaeophyceae)より、温時〜熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。成分はアルギン酸である。増粘安定剤Alginic acid
23
アルギン酸リアーゼ  細菌(Alteromonas macleodii, Flavobacterium maltivolum, Pseudomonas, Xanthomonas)の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。酵素Alginate lyase
24
アルミニウムアルミ末 27Al着色料Aluminium
25
アントシアナーゼ  糸状菌(Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Penicillium decumbens)の培養液より、又は麦芽若しくは穀類の種子より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの又はこれを冷時エタノール又は含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Anthocyanase
26
イソアミラーゼ枝切り酵素 細菌(Bacillus, Flavobacterium odoratum, Pseudomonas amyloderamosa)の培養液より、冷時〜室温時除菌後、冷時〜室温時濃縮して得られたものである。酵素Isoamylase
27
イソアルファー苦味酸
(ホップの花から得られた、イソフムロン類を主成分とするものをいう。)
イソアルファー酸ホップクワ科ホップ(Humulus lupulus LINNE)の雌花より、水、二酸化炭素又は有機溶剤で抽出し、熱処理して得られたものである。主成分はイソフムロン類である。苦味料等Iso-a-bitter acid
28
イソマルトデキストラナーゼ  細菌(Arthrobacter)の培養液より、水で抽出して得られたものである。酵素Isomaltodextranase
29
イタコン酸メチレンコハク酸 麹菌(Aspergillus terreus)による殿粉又は粗糖発酵培養液より、分離して得られたものである。成分はイタコン酸である。酸味料Itaconic acid
30
イナワラ灰抽出物
(イネの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。)
ワラ灰抽出物植物灰抽出物イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の茎又は葉を灰化したものより、室温時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカリ土類金属を含む。製造用剤Rice straw ash extract
31
イヌリナーゼイヌラーゼ 糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger, Aspergillus phoenicis, Penicillium purpurogenum, Trichoderma)の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。酵素Inulinase
32
イノシトールイノシット 「フィチン酸」を分解したものより、又はアカザ科サトウダイコン(Beta vulgaris LINNE var.rapa DUMORTIER)の糖液又は糖蜜より、分離して得られたものである。成分はイノシトールである。強化剤Inositol
33
インベルターゼサッカラーゼ
シュークラーゼ
スクラーゼ
 糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus niger)、細菌(Arthrobacter, Bacillus)又は酵母(Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae)の培養液より、冷時〜室温時菌体を回収して得られたもの、冷時〜室温時水若しくはアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの、冷時〜室温時濃縮して得られたもの、又はアセトン若しくはアルコールで処理し、イオン交換処理後、アセトン若しくはアルコールで処理及び透析除去したものである。酵素Invertase
34
ウェランガム
(アルカリゲネスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
ウェラン多糖類 グラム陰性細菌(Alcaligenes)の培養液より、分離して得られた多糖類である。増粘安定剤Welan gum
35
ウコン色素
(ウコンの根茎から得られた、クルクミンを主成分とするものをいう。)
クルクミン
ターメリック色素
ウコンウコン(Curcuma longa Linne)の根茎から得られた、クルクミンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。着色料Turmeric oleoresin Curcumin
36
ウルシロウ
(ウルシの果実から得られた、グリセリンパルミタートを主成分とするものをいう。)
  ウルシ科ウルシ(Rhus verniciflua LINNE)の果実より、融解、さらして得られたものである。主成分はグリセリンパルミタートである。ガムベース
光沢剤
Urushi Wax
37
ウレアーゼ アミダーゼ乳酸菌(Lactobacillus fermentum)又は細菌(Arthrobacter)の培養液を、室温時水で抽出し、冷時エタノールで処理して得られたもの、又は濃縮し、微温時エタノールで処理して得られたものである。酵素Urease
38
エキソマルトテトラオヒドロラーゼG4生成酵素アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
細菌(Pseudomonas stutzeri)の培養液より、室温時除菌し、膜で濃縮して得られたもの、又はこれをエタノールで処理して得られたものである。酵素Exomaltotetraohydrolase
39
エステラーゼ  動物の肝臓、魚類、糸状菌(Aspergillus)、細菌(Pseudomonas)若しくは酵母(Candida, Torulopsis)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの若しくは濃縮したもの、又は冷時〜室温時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Esterase
40
エレミ樹脂
(エレミの分泌液から得られた、β-アミリンを主成分とするものをいう。)
  カンラン科エレミ(Canarium luzonicum A.GRAY.)の分泌液を、乾燥して得られたものである。主成分はβ-アミリンである。 増粘安定剤
ガムベース
Elemi resin
41
塩水湖水低塩化ナトリウム液
(塩水湖水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、アルカリ金属塩類及びアルカリ土類金属塩類を主成分とするものをいう。)
 塩水湖水ミネラル液塩水湖の塩水を、天日蒸散により濃縮し、塩化ナトリウムを析出分離し、残りの液体をろ過したものである。主成分はアルカリ金属塩類及びアルカリ土類金属塩類である。調味料Sodium chloride-decreased brine(saline lake)
42
オゾケライトセレシン ワックスシュールの鉱脈に含まれるロウを精製したものである。主成分はC29〜C53の炭化水素である。ガムベースOzokerite
43
オゾン  O3製造用剤Ozone
44
オリゴガラクチュロン酸  「ペクチン」をペクチナーゼで酵素分解し、限外ろ過して得られたものであって、ガラクチュロン酸の1〜9量体の混合物からなる。製造用剤Oligogalacturonic acid
45
γ-オリザノール
(米ぬか又は胚芽油から得られた、ステロールとフェルラ酸及びトリテルペンアルコールとフェルラ酸のエステルを主成分とするものをいう。)
 オリザノールイネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の種子より得られる米ぬか又は胚芽油より、室温時含水エタノール及びn-ヘキサン又はアセトンで分配した後、含水エタノール画分から得られたものである。主成分はステロールとフェルラ酸及びトリテルペンアルコールとフェルラ酸のエステルである。酸化防止剤γ-Oryzanol
46
オレガノ抽出物
(オレガノの葉から得られた、カルバクロール及びチモールを主成分とするものをいう。)
  シソ科オレガノ(Origanum vulgare LINNE)の葉より、室温時〜温時エタノール、含水エタノール又はヘキサンで抽出して得られたものである。成分としてチモール及びカルバクロールを含む。製造用剤Oregano extract
47
オレンジ色素
(アマダイダイの果実又は果皮から得られた、カロテン及びキサントフィルを主成分とするものをいう。)
 カロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
果実色素
ミカン科アマダイダイ(Citrus sinensis OSBECK)の果実又は果皮より、搾汁したもの、又は熱時エタノール、ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はβ-クリプトキサンチンの脂肪酸エステルである。黄色を呈する。着色料Orange colour
48
海藻灰抽出物
(褐藻類の灰化物から得られた、ヨウ化カリウムを主成分とするものをいう。)
  褐藻類を焼成灰化したものより、水で抽出して得られたものである。主成分はヨウ化カリウムである。製造用剤Seaweed ash extract
49
カオリン白陶土不溶性鉱物性物質天然の含水ケイ酸アルミニウムを精製したものである。製造用剤Kaolin
50
カカオ色素
(カカオの種子から得られた、アントシアニンの重合物を主成分とするものをいう。)
ココア色素カカオ
フラボノイド
フラボノイド色素
アオギリ科カカオ(Theobroma cacao LINNE)の種子(カカオ豆)を発酵後、焙焼したものより、温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はアントシアニンが熱により重合したものである。褐色を呈する。着色料Cacao colour
51
カキ色素
(カキの果実から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。)
 果実色素
フラボノイド
フラボノイド色素
カキノキ科カキ(Diospyros kaki THUNB.)の果実を発酵後、焙焼したものより、温時含水エタノールで抽出して得られたもの、又は温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。着色料Japanese persimmon colour
52
花こう斑岩 麦飯石
不溶性鉱物性物質
花こう斑岩を洗浄、粉砕したものを、乾燥後、滅菌して得られたものである。製造用剤Granite porphyry
53
カシアガム
(エビスグサモドキの種子を粉砕して得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
カッシャガム マメ科エビスグサモドキ(Cassia tora LINNE)の種子の胚乳部を、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。増粘安定剤Cassia gum
54
カタラーゼ オキシダーゼブタの肝臓より、水で抽出して得られたもの、又は糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus foetidus, Aspergillus niger, Aspergillus phoenicis,Penicillium amagasakiense)細菌(Micrococcus lyzodeikticus)若しくは酵母(Saccharomyces)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、温時溶菌後、除菌し、冷時〜室温時濃縮して得られたもの、又はこれを冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Catalase
55
活性炭
(含炭素物質を炭化し、賦活化して得られたものをいう。)
  鋸屑、木片、ヤシ殻の植物性繊維質、亜炭又は石油等の含炭素物質を炭化後、賦活化を行って得られたものである。製造用剤Active carbon
56
活性白土 不溶性鉱物性物質酸性白土を硫酸処理して得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。製造用剤Activated acid clay
57
ガティガム
(ガティノキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
 ガティガティノキ(Anogeissus latifolia Wallich)の分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。増粘安定剤Gum ghatti
58
カテキン  ツバキ科チャ(Camellia sinensis O.KZE.)の茎若しくは葉、マメ科ペグアセンヤク(Acacia catechu WILLD.)の幹枝又はアカネ科ガンビール(Uncaria gambir ROXBURGH)の幹枝若しくは葉より、乾留した後、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたもの、又は熱時水で抽出した後、メタノール若しくは酢酸エチルで分配して得られたものである。成分はカテキン類である。酸化防止剤Catechin
59
カードラン
(アグロバクテリウム又はアルカリゲネスの培養液から得られた、β-1,3-グルカンを主成分とするものをいう。)
 ブドウ糖多糖アグロバクテリウム属菌(Agrobacterium biovar 1)又はリゾビウム属菌(Rhizobium radiobacter)の培養液から得られた、β-1,3-グルカンを主成分とするものである。増粘安定剤
製造用剤
Curdlan
60
カフェイン(抽出物)
(コーヒーの種子又はチャの葉から得られた、カフェインを主成分とするものをいう。)
 カフェインアカネ科コーヒー(Coffea arabica LINNE)の種子(コーヒー豆)又はツバキ科チャ(Camellia sinensis O.KZE.)の葉より、水又は二酸化炭素で抽出し、分離、精製して得られたものである。主成分はカフェインである。苦味料等Caffeine(extract)
61
カラギナン
(イバラノリ、キリンサイ、ギンナンソウ、スギノリ又はツノマタの全藻から得られた、i-カラギナン、k-カラギナン及びl-カラギナンを主成分とするものをいう。)
カラギーナン
カラゲナン
カラゲーナン
カラゲニン
増粘安定剤
 
 
 
Carrageenan
 加工ユーケマ藻類ユーケマカラギナン(イバラノリ属(Hypnea)、キリンサイ属(Eucheuma)、ギンナンソウ属(Iridaea)、スギノリ属(Gigartina)又はツノマタ属(Chondrus)の藻類の全藻から得られた、ι-カラギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。)の一つである。Semirefined carrageenan
Processed eucheuma algae
Processed red algae
 精製カラギナン紅藻抽出物カラギナン(イバラノリ属(Hypnea)、キリンサイ属(Eucheuma)、ギンナンソウ属(Iridaea)、スギノリ属(Gigartina)又はツノマタ属(Chondrus)の全藻から得られた、ι-カラギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。)の一つである。ショ糖、ブドウ糖、マルトース、乳糖又はデキストリンを含むことがある。Purified carrageenan
Refined carrageenan
 ユーケマ藻末 
 
 
ユーケマミリン科キリンサイ属(Eucheuma)の全藻を、乾燥、粉砕して得られたものである。Powdered red algae
62
α-ガラクトシダーゼメリビアーゼカルボヒドラーゼ糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Aspergillus phoenicis, Mortierella)又は細菌(Bacillus stearothermophilus)の培養液より、室温時〜微温時水、酸性水溶液若しくはアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの、冷時含水エタノールで処理したもの、又は除菌後、濃縮して得られたものである。 酵素α-Galactosidase
63
β-ガラクトシダーゼラクターゼカルボヒドラーゼ動物の臓器より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌(Aspergillus oryzae, Penicillium multicolor,Rhizopus oryzae)、細菌(Bacillus circulans, Streptococcus)若しくは酵母(Kluyveromyces fragillus, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、室温時自己消化処理して得られたもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。酵素β-Galactosidase(Lactase)
64
カラシ抽出物
(カラシナの種子から得られた、イソチオシアン酸アリルを主成分とするものをいう。)
マスタード抽出物 アブラナ科カラシナ(Brassica juncea LINNE)の種子の脂肪油を除いた圧搾粕より、水蒸気蒸留により得られたものである。主成分はイソチオシアン酸アリルである。製造用剤Mustard extract
65
カラメルT
(でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルU」、「カラメルV」及び「カラメルW」を除く。)
カラメルカラメル色素でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を、熱処理して得られたもの、又は酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を使用していないものである。着色料
製造用剤
CaramelT(plain)
66
カラメルU
(でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルW」を除く。)
カラメルカラメル色素でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、アンモニウム化合物を使用していないものである。着色料
製造用剤
CaramelU(caustic sulfite process)
67
カラメルV
(でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物にアンモニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルW」を除く。)
カラメルカラメル色素でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、アンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物を使用していないものである。着色料
製造用剤
CaramelV(ammonia process)
68
カラメルW
(でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。
カラメルカラメル色素でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたものである。着色料
製造用剤
CaramelW(sulfite ammonia process)
69
カラヤガム
(カラヤ又はキバナワタモドキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
 カラヤカラヤ(Sterculia urens Roxburgh)又はキバナワタモドキ(Cochlospermum gossypium de Candolle)の分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。増粘安定剤Karaya gum
70
カルナウバロウ
(ブラジルロウヤシの葉から得られた、ヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものをいう。)
カルナウバワックス
ブラジルワックス
植物ワックスブラジルロウヤシ(Copernicia prunifera H.E.Moore(Copernicia cerifera Martius))の葉から得られた、ヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものである。ガムベース
光沢剤
Carnauba wax
Brazil wax
71
カルボキシペプチダーゼ  イネ科コムギ(Triticum aestivum LINNE)の種皮及び果皮(ふすま)より、酢酸水溶液で抽出したもの、又は糸状菌(Aspergillus)若しくは酵母(Saccharomyces cerevisiae)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの若しくは冷時〜室温時濃縮し、冷エタノールで処理して得られたものである。酵素Carboxypeptidase
72
カロブ色素
(イナゴマメの種子の胚芽を粉砕して得られたものをいう。)
カロブジャームカロブ
フラボノイド
フラボノイド色素
マメ科イナゴマメ(Ceratonia siliqua LINNE)の種子の胚芽を、粉砕して得られたものである。淡黄色を呈する。着色料
製造用剤
Carob germ colour
73
カロブビーンガム
(イナゴマメの種子の胚乳を粉砕し、又は溶解し、沈殿して得られたものをいう。)
ローカストビーンガムローカストイナゴマメ(Ceratonia siliqua Linne)の種子の胚乳を粉砕し,又は溶解し,沈殿して得られたものである。ショ糖,ブドウ糖,乳糖,デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Carob bean gum
Locust bean gum
74
カワラヨモギ抽出物
(カワラヨモギの全草から得られた、カピリンを主成分とするものをいう。)
 カラワヨモギキク科カワラヨモギ(Artemisia capillaris THUNB.)の全草より、室温時エタノール若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留して得られたものである。有効成分はカピリン等である。保存料Rumput roman extract
75
カンゾウ抽出物
(ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ又はヨウカンゾウの根又は根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。)
カンゾウエキス
グリチルリチン
リコリス抽出物
カンゾウ
カンゾウ甘味料
リコリス
ウラルカンゾウ (Glycyrrhiza uralensis Fischer),チョウカカンゾウ(Glycyrrhiza inflata Batalin),ヨウカンゾウ (Glycyrrhiza glabra Linne),又はそれらの近縁植物の根若しくは根茎から得られた,グリチルリチン酸を主成分とするものである。本品には,粗製物と精製物がある。甘味料Licorice extract
76
カンゾウ油性抽出物
(ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ又はヨウカンゾウの根又は根茎から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。)
 油性カンゾウマメ科ウラルカンゾウ(Glycyrrhiza uralensis FISCHER)、マメ科チョウカカンゾウ(Glycyrrhiza inflata BATALIN)又はマメ科ヨウカンゾウ(Glycyrrhiza glabra LINNE)の根又は根茎を水で洗浄した残渣より、室温時〜温時エタノール、アセトン又はヘキサンで抽出して得られたものである。主成分はフラボノイドである。酸化防止剤Licorice oil extract
77
カンデリラロウ
(カンデリラの茎から得られた、ヘントリアコンタンを主成分とするものをいう。)
カンデリラワックス
キャンデリラロウ
キャンデリラワックス
植物ワックスカンデリラ(Euphorbia antisyphilitica Zuccarini又はEuphorbia cerifera Alcocer)の茎から得られた、ヘントリアコンタンを主成分とするものである。ガムベース
光沢剤
Candelilla wax
78
キサンタンガム
(キサントモナスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
キサンタン多糖類
ザンサンガム
キサンタンキサントモナス属菌(Xanthomonas campestris)の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Xanthan gum
79
キシラナーゼ  糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger, Trichoderma koningii, Trichoderma longibrachiatum reesei,Trichoderma viride)の培養液より、分離して得られたものである。酵素Xylanase
80
D-キシロース キシロース木材又はアオイ科ワタ(Gossypium arboretum LINNE)、イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)、イネ科サトウキビ(Saccharum officinarum LINNE)若しくはイネ科トウモロコシ(Zea Mays LINNE)又はその他同属植物の茎、実又は殻より、熱時酸性水溶液で加水分解し、分離して得られたものである。成分はD-キシロースである。甘味料D-Xylose
81
キチナーゼ  糸状菌(Trichoderma harzianum, Trichoderma reesei)、放線菌(Amycolatopsis orientalis, Streptomyces)又は細菌(Aeromonas)の培養液より、冷時〜室温時除菌後、濃縮し、硫酸アンモニウムで分画したもの、若しくはエタノールで処理したものから得られたものである。酵素Chitinase
82
キチン  エビ、カニ等甲殻類の甲殻又はイカの甲を、室温時〜温時酸性水溶液で炭酸カルシウムを除去した後、温時〜熱時弱アルカル性水溶液でタンパク質を除去したもので、N-アセチル-D-グルコサミンの多量体からなる。増粘安定剤Chitin
83
キトサナーゼ  細菌(Aeromonas, Bacillus)又は糸状菌(Aspergillus niger, Trichoderma reesei, Trichoderma viride, Verticillium)の培養液より、除菌後、冷時〜微温時濃縮したもの又はエタノール若しくはアセトンで処理して得られたものである。酵素Chitosanase
84
キトサン  「キチン」を、温時〜熱時水酸化ナトリウム水溶液で脱アセチル化したもので、D-グルコサミンの多量体からなる。増粘安定剤
製造用剤
Chitosan
85
キナ抽出物
(アカキナの樹皮から得られた、キニジン、キニーネ及びシンコニンを主成分とするものをいう。)
  アカネ科アカキナ(Cinchona succirubra PAVON)の樹皮より、水又はエタノール等で抽出して得られたものである。有効成分はキニーネ、キニジン及びシンコニンである。苦味料等Redbark cinchona extract
86
キハダ抽出物
(キハダの樹皮から得られた、ベルベリンを主成分とするものをいう。)
 キハダミカン科キハダ(Phellodendron amurense RUPR.)の樹皮より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はベルベリンである。苦味料等Phellodendron bark extract
87
魚鱗箔
(魚類の上皮部から抽出して得られたものをいう。)
  イワシ科マイワシ(Sardinops melanosticta TEMMINCK et SCHLEGEL)、タチウオ科タチウオ(Trichiurus lepturus LINNE)又はニシン科ニシン(Clupea pallasi CUVIER et VALENCIENNES)の魚体の上皮部を採り、室温時水又は弱アルカリ性水溶液で洗浄後、室温時エタノールで抽出して得られたものである。主色素は不明であるが、グアニンを含む。白色〜淡黄灰色を呈する。着色料Fish scale foil
88
キラヤ抽出物
(キラヤの樹皮から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。)
キラヤサポニンサポニンキラヤ(Quillaja saponaria Molina)の樹皮から得られた、サポニンを主成分とするものである。乳化剤Quillaia extract
Quillaja extract
89
金箔 197Au着色料
製造用剤
Gold
90
銀箔 107Ag, 109Ag着色料Silver
91
グァーガム
(グァーの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。ただし、「グァーガム酵素分解物」を除く。)
グァーフラワー
グァルガム
グァーグァー(Cyamopsis tetragonolobus Taubert)の種子から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むことがある。増粘安定剤Guar gum
92
グァーガム酵素分解物
(グァーの種子を粉砕し、分解して得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
グァーフラワー酵素分解物
グァルガム酵素分解物
グァー分解物「グァーガム」を、酵素(α-ガラクトシダーゼ、ヘミセルラーゼ)で分解して得られたものである。主成分は多糖類である。増粘安定剤Enzymatically hydrolyzed
guar gum
93
グアヤク脂
(ユソウボクの幹枝から得られた、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及びβ-レジンを主成分とするものをいう。)
  ハマビシ科ユソウボク(Guajacum officinale LINNE)の幹枝を、加熱して得られたものである。有効成分は、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及びβ-レジンである。酸化防止剤Guaiac resin
Guajac resin
94
グアヤク樹脂
(ユソウボクの分泌液から得られた、α-グアヤコン酸及びβ-グアヤコン酸を主成分とするものをいう。)
  ハマビシ科ユソウボク(Guaiacum officinale LINNE)の分泌液を、室温時エタノールで抽出し、ろ液からエタノールを留去して得られたものである。主構成成分はα-、β-グアヤコン酸である。ガムベースGuajac resin(extract)
95
クエルセチンケルセチンルチン分解物「ルチン(抽出物)」を、酵素又は酸性水溶液で加水分解して得られたものである。成分はクエルセチンである。酸化防止剤Quercetin
96
クチナシ青色素
(クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコシダーゼを添加して得られたものをいう。)
 クチナシ
クチナシ色素
クチナシ(Gardenia augusta Merrill又はGardenia jasminoides Ellis)の果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に、β-グルコシダーゼを添加して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Gardenia blue
97
クチナシ赤色素
(クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体のエステル加水分解物とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコシダーゼを添加して得られたものをいう。)
 クチナシ
クチナシ色素
クチナシ(Gardenia augusta Merrill又はGardenia jasminoides Ellis)の果実から得られたイリドイド配糖体のエステル加水分解物とタンパク質分解物の混合物に、β-グルコシダーゼを添加して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Gardenia red
98
クチナシ黄色素
(クチナシの果実から得られた、クロシン及びクロセチンを主成分とするものをいう。)
 カロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
クチナシ
クチナシ色素
クロシン
クチナシ(Gardenia augusta Merrill又はGardenia jasminoides Ellis)の果実から得られた、クロシン及びクロセチンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Gardenia yellow
99
グッタハンカン
(グッタハンカンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  アカテツ科グッタハンカン(Palaquium leiocarpum BOERL.)の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去したものより得られたものである。主成分はトランスポリイソプレン及びアミリンアセタートである。ガムベースGutta hang kang
100
グッタペルカ
(グッタペルカの分泌液から得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  アカテツ科グッタペルカ(Palaquium gutta BURCK.)の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去したものより得られたものである。主成分はトランスポリイソプレンである。ガムベースGutta percha
101
クリストバル石 不溶性鉱物性物質鉱床より採掘したクリストバル石を、粉砕乾燥、800〜1200℃で焼成、又は塩酸処理して焼成したものである。製造用剤Cristobalite
102
グルカナーゼ カルボヒドラーゼ
ヘミセルラーゼ
糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger, Humicola insolens, Rhizopus delemar, Trichoderma harzianum, Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma viride)、担子菌(Pycnoporus coccineus)、細菌(Arthrobacter, Bacillus subtilis, Pseudomonas paucimobilis)若しくは酵母(Saccharomyces)の培養液より、冷時〜微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、除菌後、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は除菌後、硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。酵素Glucanase
103
グルコアミラーゼ糖化アミラーゼアミラーゼ
カルボヒドラーゼ
糸状菌(Acremonium, Aspergillus, Humicola grisea, Rhizopus delemar, Rhizopus niveus)、担子菌(Corticium rolfsii)、細菌(Bacillus, Pseudomonas)又は酵母(Saccharomyces)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、冷時〜室温時除菌後、濃縮したもの、冷時〜室温時濃縮後、エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。酵素Glucoamylase
104
グルコサミン  「キチン」を、塩酸で加水分解し、分離して得られたものである。成分はグルコサミンである。増粘安定剤
製造用剤
Glucosamine
105
α-グルコシダーゼマルターゼ 糸状菌(Absidia, Acremonium, Aspergillus)、細菌(Bacillus, Pseudomonas)若しくは酵母(Saccharomyces)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素α-Glucosidase
106
β-グルコシダーゼゲンチオビアーゼ
セロビアーゼ
 ソテツ科ソテツ(Cycas revoluta THUNB.)より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger, Aspergillus pulverulentus, Penicillium decumbens, Trichoderma harzianum, Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma reesei)若しくは細菌(Bacillus)の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、冷時〜室温時濃縮したもの、又は冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。酵素β-Glucosidase
107
α-グルコシルトランスフェラーゼ4-α-グルカノトランスフェラーゼ
6-α-グルカノトランスフェラーゼ
 細菌(Agrobacterium radiobacter, Arthrobacter, Bacillus, Erwinia, Pimelobacter, Protaminobacter, Pseudomonas, Serratia, Thermus)の培養液又はバレイショ(Solanum tuberosum LINNE)の塊茎より、冷時〜室温時除菌したもの、冷時水で抽出して得られたもの、又は冷時〜室温時濃縮して得られたものである。なお、基質特異性により、4-α-グルカノトランスフェラーゼ、6-α-グルカノトランスフェラーゼと呼ばれるものがある。酵素α-Glucosyltransferase
4-α-Glucanotransferase
6-α-Glucanotransferase
108
α-グルコシルトランスフェラーゼ処理ステビア
(「ステビア抽出物」から得られた、α-グルコシルステビオシドを主成分とするものをいう。)
酵素処理ステビアステビア
ステビア甘味料
糖転移ステビア
『ステビア抽出物』に、α-グルコシルトランスフェラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。α-グルコシルステビオシドを主成分とする。甘味料α-Glucosyltransferase treated stevia
109
グルコースイソメラーゼ  糸状菌(Aspergillus)、放線菌(Actinoplanes missouriensis, Streptomyces griseofuscus, Streptomyces murinus, Streptomyces phaeochromogenes, Streptomyces rubiginosus)又は細菌(Bacillus coagulans)の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。酵素Glucose isomerase
110
グルコースオキシダーゼ  糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger, Penicillium)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時〜微温時溶菌後、除菌したもの、又は冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Glucose oxidase
111
グルタミナーゼ アミダーゼ枯草菌(Bacillus subtilis)、糸状菌(Aspergillus)又は酵母(Candida)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。酵素Glutaminase
112
L-グルタミン グルタミン糖類を原料とした発酵により得られたものから分離して得られたものである。成分はL-グルタミンである。調味料
強化剤
L-Glutamine
113
グレープフルーツ種子抽出物
(グレープフルーツの種子から得られた、脂肪酸及びフラボノイドを主成分とするものをいう。)
 グレープフルーツ種子ミカン科グレープフルーツ(Citrus paradisi MACF.)の種子より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分は脂肪酸及びフラボノイドである。製造用剤Grapefruit seed extract
114
クーロー色素
(ソメモノイモの根から抽出して得られたものをいう。)
ソメモノイモ色素フラボノイド
フラボノイド色素
ヤマノイモ科ソメモノイモ(Dioscorea matsudai HAYATA)の根より、熱時水、弱アルカリ性水溶液若しくはプロピレングリコールで抽出したもの、又は室温時含水エタノールで抽出して得られたものである。赤褐色を呈する。着色料Kooroo colour
Matsudai colour
115
クローブ抽出物
(チョウジのつぼみ、葉又は花から得られた、オイゲノールを主成分とするものをいう。)
チョウジ抽出物チョウジ油フトモモ科チョウジ(Syzygium aromaticum MERRILL et PERRY)のつぼみ、葉又は花より、エタノール又はアセトンで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留により得られたものである。主成分はオイゲノール等である。酸化防止剤Clove extract
116
クロロフィリン 葉緑素「クロロフィル」を、温時アルカリ性エタノール水溶液で加水分解し、希塩酸で中和した後、含水エタノールで抽出して得られたものである。主成分はマグネシウムクロロフィリンである。緑色を呈する。着色料Chlorophylline
117
クロロフィル 葉緑素緑色植物より得られた、クロロフィル類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。着色料Chlorophyll
118
くん液
(サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を燃焼して発生したガス成分を捕集し、又は乾溜して得られたものをいう。)
スモークフレーバー  製造用剤
 
 
Smoke flavourings
 木酢液  サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、乾留して得られたものである。Wood vinegar
Pyroligneous acid
 リキッドスモーク  サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、限定された空気の存在下で、燃焼して発生したガス成分を捕集して得られたものである。Liquid smoke
119
ケイソウ土 不溶性鉱物性物質ケイソウに由来する二酸化ケイ素で、乾燥品、焼成品及び融剤焼成品があり、それぞれをケイソウ土(乾燥品)、ケイソウ土(焼成品)及びケイソウ土(融剤焼成品)と称する。焼成品は、800〜1,200℃で焼成したものであり、融剤焼成品は、少量の炭酸のアルカリ塩を添加して800〜1,200℃で焼成したものである。融剤焼成品のうち酸洗い品については、焼成品の規定(性状を除く)を準用する。製造用剤Diatomaceous earth
120
ゲンチアナ抽出物
(ゲンチアナの根又は根茎から得られた、アマロゲンチン及びゲンチオピクロシドを主成分とするものをいう。)
  リンドウ科ゲンチアナ(Gentiana lutea LINNE)の根又は根茎より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。有効成分はゲンチオピクロシド(ゲンチオピクリン)及びアマロゲンチンである。苦味料等Gentian root extract
121
高級脂肪酸 (動植物性油脂又は動植物性硬化油脂を加水分解して得られたものをいう。) 脂肪酸動植物性油脂又は動植物性硬化油脂より、加水分解したものより得られたものである。製造用剤Higher fatty acid
122
香辛料抽出物
(アサノミ、アサフェチダ、アジョワン、アニス、アンゼリカ、ウイキョウ、ウコン、オールスパイス、オレガノ、オレンジピール、カショウ、カッシア、カモミール、カラシナ、カルダモン、カレーリーフ、カンゾウ、キャラウェー、クチナシ、クミン、クレソン、クローブ、ケシノミ、ケーパー、コショウ、ゴマ、コリアンダー、サッサフラス、サフラン、サボリー、サルビア、サンショウ、シソ、シナモン、シャロット、ジュニパーベリー、ショウガ、スターアニス、スペアミント、セイヨウワサビ、セロリー、ソーレル、タイム、タマネギ、タマリンド、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、トウガラシ、ナツメグ、ニガヨモギ、ニジェラ、ニンジン、ニンニク、バジル、パセリ、ハッカ、バニラ、パプリカ、ヒソップ、フェネグリーク、ペパーミント、ホースミント、マジョラム、ミョウガ、ラベンダー、リンデン、レモングラス、レモンバーム、ローズ、ローズマリー、ローレル又はワサビから抽出し、又はこれを水蒸気蒸留して得られたものをいう。ただし、「ウコン色素」、「オレガノ抽出物」、「オレンジ色素」、「カラシ抽出物」、「カンゾウ抽出物」、「カンゾウ油性抽出物」、「クチナシ黄色素」、「クローブ抽出物」、「ゴマ油不けん化物」、「シソ抽出物」、「ショウガ抽出物」「精油除去ウイキョウ抽出物」、「セイヨウワサビ抽出物」、「セージ抽出物」、「タマネギ色素」、「タマリンド色素」、「タマリンドシードガム」、「タンニン(抽出物)」、「トウガラシ色素」、「トウガラシ水性抽出物」、「ニガヨモギ抽出物」、「ニンジンカロテン」及び「ローズマリー抽出物」を除く。)
スパイス抽出物香辛料
スパイス
アサノミ、アサフェチダ、アジョワン、アニス、アンゼリカ、ウイキョウ、ウコン、オレガノ、オールスパイス、オレンジピール、カショウ、カッシア、カモミール、カラシナ、カルダモン、カレーリーフ、カンゾウ、キャラウェー、クチナシ、クミン、クレソン、クローブ、ケシノミ、ケーパー、コショウ、ゴマ、コリアンダー、サッサフラス、サフラン、サボリー、サルビア、サンショウ、シソ、シナモン、シャロット、ジュニパーベリー、ショウガ、スターアニス、スペアミント、セイヨウワサビ、セロリー、ソーレル、タイム、タマネギ、タマリンド、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、トウガラシ、ナツメグ、ニガヨモギ、ニジェラ、ニンジン、ニンニク、バジル、パセリ、ハッカ、バニラ、パプリカ、ヒソップ、フェネグリーク、ペパーミント、ホースミント、マジョラム、ミョウガ、ラベンダー、リンデン、レモングラス、レモンバーム、ローズ、ローズマリー、ローレル又はワサビより水、エタノール、二酸化炭素若しくは有機溶剤で抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留により得られたものである。苦味料等Spice extracts
123
酵素処理イソクエルシトリン
(「ルチン酵素分解物」から得られた、α-グルコシルイソクエルシトリンを主成分とするものをいう。)
糖転移イソクエルシトリン酵素処理ルチン
糖転移ルチン
『ルチン酵素分解物』とでん粉又はデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。主成分はα-グルコシルイソクエルシトリンである。酸化防止剤Enzymatically modified isoquercitrin
124
酵素処理ナリンジン
(「ナリンジン」から得られた、α-グルコシルナリンジンを主成分とするものをいう。)
糖転移ナリンジンナリンジン「ナリンジン」とデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加させたものである。有効成分はα-グルコシルナリンジンである。苦味料等Enzymatically modified naringin
125
酵素処理ヘスペリジン
(「ヘスペリジン」にシクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加して得られたものをいう。)
糖転移ヘスペリジン
糖転移ビタミンP
ヘスペリジン柑橘類の果皮、果汁、又は種子より、アルカリ性水溶液で抽出して得られるヘスペリジンに、シクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。強化剤Enzymatically modified hesperidin
126
酵素処理ルチン(抽出物)
(「ルチン(抽出物)」から得られた、α-グルコシルルチンを主成分とするものをいう。)
糖転移ルチン(抽出物)酵素処理ルチン
糖転移ルチン
「ルチン(抽出物)」とでん粉又はデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースをα-1,4付加して得られたものである。主成分はα-グルコシルルチンである。酸化防止剤
強化剤
着色料
Enzymatically modified rutin(extract)
127
酵素処理レシチン
(「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、ホスファチジルグリセロールを主成分とするものをいう。)
 レシチン「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」とグリセリンの混合物に、ホスホリパーゼDを用いて得られたものである。主成分はホスファチジルグリセロールである。乳化剤Enzymatically modified lecithin
128
酵素分解カンゾウ
(「カンゾウ抽出物」を酵素分解して得られた、グリチルレチン酸-3-グルクロニドを主成分とするものをいう。)
 カンゾウ「カンゾウ抽出物」を、酵素分解して得られたものである。主甘味成分はグリチルレチン酸-3-グルクロニドである。甘味料Enzymatically hydrolyzed licorice extract
129
酵素分解リンゴ抽出物
(リンゴの果実を酵素分解して得られた、カテキン類及びクロロゲン酸を主成分とするものをいう。)
 リンゴ抽出物
リンゴエキス
バラ科リンゴ(Malus pumila MILLER)の果実を搾汁し、パルプを分離した後、得られた上清を酵素処理し、精製して得られたものである。有効成分はクロロゲン酸及びカテキン類である。酸化防止剤Enzymatically decomposed apple extract
130
酵素分解レシチン
(「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、フォスファチジン酸及びリゾレシチンを主成分とするものをいう。)
 レシチンアブラナ(Brassica rapa Linne又はBrassica napus Linne)若しくはダイズ(Glycine max Merrill)の種子から得られた植物レシチン又は卵黄から得られた卵黄レシチンから得られた、ホスファチジン酸及びリゾレシチンを主成分とするものである。酵素分解植物レシチンと酵素分解卵黄レシチンがある。乳化剤Enzymatically decomposed lecithin
131
酵母細胞壁
(サッカロミセスの細胞壁から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
酵母細胞膜 サッカロミセス属菌(Saccharomyces cerevisiae)の細胞壁から得られた、多糖類を主成分とするものである。増粘安定剤
製造用剤
Yeast cell wall
132
コウリャン色素
(コウリャンの種子から得られた、アピゲニニジン及びルテオリニジンを主成分とするものをいう。)
キビ色素フラボノイド
フラボノイド色素
イネ科コウリャン(Sorghum nervosum BESS.)の実及び殻より、温時〜熱時水、含水エタノール若しくは酸性含水エタノールで抽出して得られたもの、又は室温時〜温時アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はアピゲニニジン及びルテオリニジンである。赤褐色を呈する。着色料Kaoliang colour
133
コチニール色素
(エンジムシから得られた、カルミン酸を主成分とするものをいう。)
カルミン酸色素カルミン酸
コチニール
エンジムシ(Dactylopius coccus Costa(Coccus cacti Linnaeus))から得られた,カルミン酸を主成分とするものである。着色料Cochineal extract
Carminic acid
134
骨炭
(ウシの骨から得られた、炭末及びリン酸カルシウムを主成分とするものをいう。)
  ウシ(Bos taurus Linne)の骨を、炭化し、粉砕して得られたものである。主成分はリン酸カルシウム及び炭末である。製造用剤Bone charcoal
135
骨炭色素
(骨を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。)
炭末色素炭末ウシ科ウシ(Bos taurus LINNE var.domesticus GEMEL.)等の骨を、炭化した物である。主色素は炭素である。黒色を呈する。着色料Bone carbon black
136
ゴマ油不けん化物
(ゴマの種子から得られた、セサモリンを主成分とするものをいう。)
 ゴマ油抽出物ゴマ科ゴマ(Sesamum indicum LINNE)の種子又は種子の搾油糟より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセサモリンである。酸化防止剤Sesame seed oil unsaponified matter
137
ゴマ柄灰抽出物
(ゴマの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。)
  ゴマ(Sesamum indicum LINNE)の茎又は葉を灰化し、室温時水で抽出し、上澄み液をろ過して得られたものである。製造用剤Sesame straw ash extract
138
ゴム
(パラゴムの分泌液から得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。ただし、「低分子ゴム」を除く。)
カウチョック トウダイグサ科パラゴム(Hevea brasiliensis MUELL.-ARG.)の幹枝より得られるラテックスを酸性水溶液で凝固させ、水洗、脱水したものより得られたものである。主成分はシスポリイソプレンである。ガムベースRubber
139
ゴム分解樹脂
(「ゴム」から得られた、ジテルペン、トリテルペン及びテトラテルペンを主成分とするものをいう。)
  トウダイグサ科パラゴム(Hevea brasiliensis MUELL.-ARG.)の幹枝より得られるラテックスを、加熱分解したもの、又は酵素分解して得られた低分子の樹脂状物質である。主成分はC20〜C40のテルペノイドである。ガムベースResin of depolymerized natural rubber
140
コメヌカ油抽出物
(米ぬか油から得られた、フェルラ酸を主成分とするものをいう。)
コメヌカ油不けん化物 イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の種子より得られる米ぬか油の不けん化物より、エタノールで抽出して得られたものである。有効成分はフェルラ酸である。 酸化防止剤Rice bran oil extract
141
コメヌカ酵素分解物
(脱脂米ぬかから得られた、フィチン酸及びペプチドを主成分とするものをいう。)
  イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の種子より得られる脱脂米ぬかを酵素分解したものより、水で抽出して得られたものである。主成分はペプチド及びフィチン酸である。酸化防止剤Enzymatically decomposed rice bran
142
コメヌカロウ
(米ぬか油から得られた、リグノセリン酸ミリシルを主成分とするものをいう。)
コメヌカワックス
ライスワックス
植物ワックスイネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の種子より得られる米ぬか油より、分離して得られたものである。主成分はリグノセリン酸ミリシルである。ガムベース
光沢剤
Rice bran wax
143
サイリウムシードガム
(ブロンドサイリウムの種皮から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
サイリウムハスクサイリウムブロンドサイリウム(Plantago ovata Forsskal)の種皮から得られた,多糖類を主成分とするものをいう。ショ糖,ブドウ糖,乳糖,デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Psyllium seed gum
144
サトウキビロウ
(サトウキビの茎から得られた、パルミチン酸ミリシルを主成分とするものをいう。)
カーンワックス
ケーンワックス
植物ワックスイネ科サトウキビ(Saccharum officinarum LINNE)の茎の搾汁残渣より、分離、精製して得られたものである。主成分はパルミチン酸ミリシルである。ガムベース
光沢剤
Cane wax
145
サバクヨモギシードガム
(サバクヨモギの種皮から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
アルテミシアシードガム
サバクヨモギ種子多糖類
 キク科サバクヨモギ(Artemisia halodendron TURCZ. ex BESS., Artemisia ordosica KRASCHEN., Artemisias sphaerocephala KRASCH)の種子の外皮を、脱脂、乾燥して得られたものである。主成分は、α-セルロースを基本骨格に持つ、中性多糖類及び酸性多糖類である。製造用剤
増粘安定剤
Artemisia sphaerocephala seed gum Artemisia seed gum
146
酸性白土 不溶性鉱物性物質モンモリロナイト系粘土鉱物を精製して得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。製造用剤Acid clay
147
酸性ホスファターゼホスホモノエステラーゼ 糸状菌(Aspergillus niger, Aspergillus oryzae)の培養液より、冷時〜温時水で抽出し、除菌した後、冷時〜室温時濃縮し、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Acid phosphatase
148
酸素  O2製造用剤Oxygen
149
シアナット色素
(シアノキの果実又は種皮から抽出して得られたものをいう。)
 シアナット
フラボノイド
フラボノイド色素
アカテツ科シアノキ(Butyrospermum parkii KOTSCHY.)の果実又は種皮より、室温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。褐色を呈する。着色料Shea nut colour
150
シアノコバラミンビタミンB12V.B12放線菌(Streptomyces)又は細菌(Agrobacterium, Bacillus, Flavobacterium, Propionibacterium又はRhizobium)の培養液より、分離して得られたものである。成分はシアノコバラミンである。強化剤Cyanocobalamin
Vitamin B12
151
シェラック
(ラックカイガラムシの分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール酸又はアレウリチン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものをいう。)
セラック ラックカイガラムシ(Laccifer spp.)の分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール酸又はアレウリチン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものである。白シェラック及び精製シェラックがあり、ロウ分を除去していない含ロウ品及びロウ分を除去した脱ロウ品がある。 ガムベース
光沢剤
 
 
Shellac
 白シェラック白セラック
白ラック
 カイガラムシ科ラックカイガラムシ(Laccifer lacca KERR)の分泌する樹脂状物質を、温時アルカリ性水溶液で抽出し、漂白したものより得られたものである。主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステル等である。White shellac
 精製シェラック精製セラック カイガラムシ科ラックカイガラムシ(Laccifer lacca KERR)の分泌する樹脂状物質を、室温時エタノールで抽出又は温時アルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステル等である。Purified shellac
152
シェラックロウ
(ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ろう分を主成分とするものをいう。)
セラックロウ カイガラムシ科ラックカイガラムシ(Laccifer lacca KERR)の分泌する樹脂状物質を、室温時エタノール又は温時アルカリ性水溶液に溶解し、ろ液からロウ分を分離して得られたものである。主成分は樹脂酸エステルである。ガムベース
光沢剤
Shellac wax
153
ジェランガム
(シュードモナスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
ジェラン多糖類ジェランスフィンゴモナス属菌(Sphingomonas elodea)の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。増粘安定剤Gellan gum
154
ジェルトン
(ジェルトンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
ポンチアナック キョウチクトウ科ジェルトン(Dyera costulata HOOK F., Dyera lowii HOOK F.)の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。ガムベースJelutong
155
シクロデキストリンサイクロデキストリン
分岐サイクロデキストリン
分岐シクロデキストリン
環状オリゴ糖デンプンを、酵素処理し、非還元性環状デキストリンとして得られたものである。成分はシクロデキストリンである。製造用剤Cyclodextrin
156
シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼシクロデキストリングルコシルトランスフェラーゼトランスフェラーゼ細菌(Bacillus, Brevibacterium, Corynebacterium)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は除菌後、冷時〜室温時濃縮したもの、又はこれを、含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Cyclodextrin glucanotransferase
157
L-シスチン シスチン動物性タンパク質(特に動物毛、羽毛)を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-シスチンである。調味料
強化剤
L-Cystine
158
シソ抽出物
(シソの種子又は葉から得られた、テルペノイドを主成分とするものをいう。)
シソエキス シソ科シソ(Perilla crispa TANAKA)の種子又は葉より、酸性水溶液又は温時含水エタノールで抽出したものから得られたものである。主成分はテルペノイドである。製造用剤Perilla extract
159
シタン色素
(シタンの幹枝から得られた、サンタリンを主成分とするものをいう。)
サンダルウッド色素サンダルウッド
フラボノイド
フラボノイド色素
マメ科シタン(Pterocarpus santalinus LINNE)の幹枝より、水、熱時プロピレングルコール又は温時エタノールで抽出して得られたものである。主色素はサンタリンである。紫赤色を呈する。着色料Sandalwood red
160
5'-シチジル酸 5'-CMP酵母(Candida utilis)の菌体より、食塩存在下、水で抽出した核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたものである。成分は5'-シチジル酸である。強化剤5'-Cytidylic acid
161
ジャマイカカッシア抽出物
(ジャマイカカッシアの幹枝又は樹皮から得られた、クアシン及びネオクアシンを主成分とするものをいう。)
カッシアエキスカッシアニガキ科ジャマイカカッシア(Quassia excelsa SW.)の幹枝又は樹皮より、水で抽出して得られたものである。有効成分はクアシン及びネオクアシンである。苦味料等Jamaica quassia extract
162
ショウガ抽出物
(ショウガの根茎から得られた、ショウガオール及びジンゲロールを主成分とするものをいう。)
ジンジャー抽出物 ショウガ科ショウガ(Zingiber officinale ROSC.)の根茎より、室温時エタノール、アセトン又はヘキサンで抽出して得られたものである。主成分はジンゲロール類及びショウガオール類である。製造用剤Ginger extract
163
焼成カルシウム
(うに殻、貝殻、造礁サンゴ、ホエイ、骨又は卵殻を焼成して得られた、カルシウム化合物を主成分とするものをいう。)
 焼成Ca 強化剤
製造用剤
 
 
 
 
 
 
Calcinated calcium
 うに殻焼成カルシウム うに殻カルシウム
うに殻Ca
うに殻を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。Calcinated sea urchin shell calcium
 貝殻焼成カルシウム 貝カルシウム
貝Ca
貝殻を焼成して得られたものである。成分は酸化カルシウムである。Calcinated shell calcium
 骨焼成カルシウム 骨カルシウム
骨Ca
獣骨又は魚骨を、焼成して得られたものである。成分はリン酸カルシウムである。Calcinated bone calcium
 造礁サンゴ焼成カルシウム コーラルカルシウム
コーラルCa
サンゴカルシウム
サンゴCa
イシサンゴ目の(Scleractinia)の造礁サンゴを、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。Calcinated coral calcium
 乳清焼成カルシウム乳清第三リン酸カルシウム
ホエイ第三リン酸カルシウム
ホエイリン酸三カルシウム
乳清リン酸カルシウム
乳清リン酸Ca
ホエイリン酸カルシウム
ホエイリン酸Ca
乳清(酸カゼインホエイ)より乳清タンパクと乳糖を分離、除去したものを、精製し焼成して得られたものである。主成分はリン酸三カルシウムである。Tricalcium phosphate
 卵殻焼成カルシウム 卵殻カルシウム
卵殻Ca
卵殻を焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。Calcinated eggshell calcium
164
植物性ステロール
(油糧種子から得られた、フィトステロールを主成分とするものをいう。)
フィトステロールステロール油糧種子を粉砕し、抽出して得られた植物性油脂より、室温時〜温時メタノール、エタノール、イソプロパノール、酢酸エチル、アセトン、又はヘキサンで抽出したものより得られたものである。主成分はフィトステロールである。乳化剤Vegetable sterol
165
植物炭末色素
(植物を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。)
炭末色素炭末植物を、水蒸気賦活法で高温に加熱し炭化したものである。主色素は炭素である。黒色を呈する。着色料Vegetable carbon black
166
植物レシチン
(アブラナ又はダイズの種子から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。)
レシチン アブラナ科アブラナ(Brassica campestris LINNE)、マメ科ダイズ(Glycine max MERRILL)の種子より得られた油脂より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。乳化剤Vegetable lecithin
167
しらこたん白抽出物
(魚類の精巣から得られた、塩基性タンパク質を主成分とするものをいう。)
しらこたん白
しらこ分解物
プロタミン
核たん白
しらこ
アイナメ( Hexagrammos otakii Jordan et Starks)、カラフトマス(Oncorhynchus gorbuscha (Walbaum))、シロザケ(Oncorhynchus keta (Walbaum))、ベニサケ(Oncorhynchus nerka (Walbaum))、カツオ(Katsuwonus pelamis (Linnaeus))又はニシン(Clupea pallasii Valenciennes)の精巣から得られた、塩基性タンパク質を主成分とするものである。保存料Milt protein
168
水素  H2製造用剤Hydrogen
169
ステビア抽出物
(ステビアの葉から抽出して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものをいう。)
ステビアエキス
ステビオサイド
ステビオシド
レバウジオシド
レバウディオサイド
ステビア
ステビア甘味料
ステビア(Stevia rebaudiana Bertoni)の葉から抽出して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものである。甘味料Stevia extract
170
ステビア末
(ステビアの葉を粉砕して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものをいう。)
 ステビアキク科ステビア(Stevia rebaudiana BERTONI)の葉を、粉末としたものである。主甘味成分はステビオール配糖体(ステビオシド及びレバウジオシド)である。甘味料Powdered stevia
171
スピルリナ色素
(スピルリナの全藻から得られた、フィコシアニンを主成分とするものをいう。)
スピルリナ青色素スピルリナ青スピルリナ(Spirulina platensis Geitler)の全藻から得られた、フィコシアニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Spirulina colour
172
スフィンゴ脂質
(米ぬかから得られた、スフィンゴシン誘導体を主成分とするものをいう。)
  イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の種子又は小麦(Triticum aestivum LINNE)の胚芽から得られた米ぬかより、室温時〜温時エタノール、含水エタノール、イソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出したものより得られたものである。主成分はスフィンゴシン誘導体である。乳化剤Sphingolipid
173
生石灰  石灰石を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。製造用剤Quicklime
174
精油除去ウイキョウ抽出物
(ウイキョウの種子から得られた、グルコシルシナピルアルコールを主成分とするものをいう。)
精油除去フェンネル抽出物 セリ科ウイキョウ(Foeniculum vulgare LINNE)の種子を水蒸気蒸留した残渣より、熱時水で抽出し、濃縮して得られたものである。主成分は4-O-α-D-グルコシルシナピルアルコールである。酸化防止剤Essential oil-removed fennel extract
175
セイヨウワサビ抽出物
(セイヨウワサビの根から得られた、イソチオシアナートを主成分とするものをいう。)
ホースラディッシュ抽出物 アブラナ科セイヨウワサビ(Armoracia rusticana P.GAERTN.,B.MEYER et SCHERB.)の根を、粉砕後、水蒸気蒸留で抽出して得られたものである。主成分はイソチオシアナートである。酸化防止剤
製造用剤
Horseradish extract
176
ゼイン
(トウモロコシの種子から得られた、植物性タンパク質を主成分とするものをいう。)
トウモロコシたん白 イネ科トウモロコシ(Zea mays LINNE)の種子を粉末化したものより、エタノール又はアセトンで抽出し、精製して得られたものである。主成分はプロラミンに属する植物性タンパク質である。製造用剤Zein
177
ゼオライト 不溶性鉱物性物質鉱床より採掘したゼオライトを精製して得られたものである。主成分は結晶性アルミノケイ酸塩である。製造用剤Zeolite
178
セージ抽出物
(サルビアの葉から得られた、カルノシン酸及びフェノール性ジテルペンを主成分とするものをいう。)
  シソ科サルビア(Salvia officinalis LINNE)の葉より、水、エタノール又はヘキサンで抽出して得られたものである。有効成分はフェノール性ジテルペノイド(ジテルペン)及びカルノシン酸である。酸化防止剤Sage extract
179
セピオライト  鉱石セピオライトを、粉砕して得られたものである。主成分はイノケイ酸のマグネシウム塩である。製造用剤Sepiolite
180
L-セリン セリンタンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-セリンである。調味料
強化剤
L-Serine
181
セルラーゼ繊維素分解酵素カルボヒドラーゼ糸状菌(Acremonium cellulolyticus, Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Humicola insolens, Trichoderma harzianum, Trichoderma insolens, Trichoderma koningii, Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma reesei, Trichoderma viride)、担子菌(Corticium, Irpex, Pycnoporus coccineus)、放線菌(Actinomyces, Streptomyces)若しくは細菌(Bacillus circulans, Bacillus subtillis)の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、又は冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Cellulase
182
粗製海水塩化カリウム
(海水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、塩化カリウムを主成分とするものをいう。)
  海水を、濃縮し、塩化ナトリウムを析出分離させた後、そのろ液を、室温まで冷却し、析出分離させたものである。主成分は塩化カリウムである。調味料Crude potassium chloride(sea water)
183
粗製海水塩化マグネシウム
(海水から塩化カリウム及び塩化ナトリウムを析出分離して得られた、塩化マグネシウムを主成分とするものをいう。)
塩化マグネシウム含有物 海水より、塩化ナトリウムを析出分離し、その母液を冷却して析出する塩化カリウム等を分離した残りのものである。主成分は塩化マグネシウムである。製造用剤Crude magnesium chloride(sea water)
184
ソバ柄灰抽出物
(ソバの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。)
 植物灰抽出物タデ科ソバ(Fagopyrum esculentum MOENCH.)の茎又は葉を灰化したものより、熱時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカリ土類金属を含む。製造用剤Buckwheat ash extract
185
ソルバ
(ソルバの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
ペリージョ
ペンダーレ
レッチェカスピ
 キョウチクトウ科ソルバ(Couma macrocarpa BARB. RODR.)の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。ガムベースSorva
Leche caspi
186
ソルビンハ
(ソルビンハの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
ソルバペケーニヤ キョウチクトウ科ソルビンハ(Couma utilis MUELL.)の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。ガムベースSorvinha
187
ダイズサポニン
(ダイズの種子から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。)
 サポニンマメ科ダイズ(Glycine max MERRILL)の種子を粉砕し、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたものである。主成分はサポニン(ソヤサポニン等)である。乳化剤Soybean saponin
188
タウマチン
(タウマトコッカスダニエリの種子から得られた、タウマチンを主成分とするものをいう。)
ソーマチン タウマトコッカス・ダニエリ(Thaumatococcus daniellii Bentham)の種子から得られた、タウマチンを主成分とするものである。甘味料Thaumatin
189
タウリン(抽出物)
(魚類又はほ乳類の臓器又は肉から得られた、タウリンを主成分とするものをいう。)
 タウリン魚介類又は哺乳動物の臓器又は肉から得られた、タウリンを主成分とするものである。調味料Taurine(extract)
190
タマネギ色素
(タマネギのりん茎から得られた、クエルセチンを主成分とするものをいう。)
 フラボノイド
フラボノイド色素
野菜色素
ユリ科タマネギ(Allium cepa LINNE)のりん茎より、温時〜熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの、又は温時〜熱時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はクエルセチンである。黄色を呈する。着色料Onion colour
191
タマリンド色素
(タマリンドの種子から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。)
 フラボノイド
フラボノイド色素
マメ科タマリンド(Tamarindus indica LINNE)の種子を焙焼したものより、温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。着色料Tamarind colour
192
タマリンドシードガム
(タマリンドの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
タマリンドガム
タマリンド種子多糖類
タマリンドタマリンド(Tamarindus indica Linne)の種子から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Tamarind seed gum
193
タラガム
(タラの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
  タラ(Caesalpinia spinosa Kuntze)の種子から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Tara gum
194
タルク 不溶性鉱物性物質天然の含水ケイ酸マグネシウムを精選したもので、ときに少量のケイ酸アルミニウムを含む。ガムベース
製造用剤
Talc
195
胆汁末
(胆汁から得られた、コール酸及びデソキシコール酸を主成分とするものをいう。)
コール酸
デソキシコール酸
 動物の胆汁を、粉末化して得られたものである。主成分はコール酸及びデソキシコール酸である。乳化剤Powdered bile
196
単糖・アミノ酸複合物
(アミノ酸と単糖類の混合物を加熱して得られたものをいう。)
 糖・アミノ酸複合物アミノ酸と単糖類の混合液を、常圧下で加熱して得られたものである。酸化防止剤Amino acid-sugar reaction product
197
タンナーゼ  糸状菌(Aspergillus oryzae)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は濃縮後、冷時〜室温時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Tannase
198
タンニン(抽出物)
(カキの果実、五倍子、タラ末、没食子又はミモザの樹皮から得られた、タンニン及びタンニン酸を主成分とするものをいう。)
タンニン酸(抽出物)タンニン
タンニン酸
 製造用剤
 
 
 
 
 
Tannin(extract)
 柿タンニン柿渋
柿抽出物
 カキ科カキ(Diospyros kaki THUNB.)の実より、搾汁したもの、又は水若しくはエタノールで抽出して得られたものである。主成分はタンニン及びタンニン酸である。Tannin of persimmon
 植物タンニン  五倍子、タラ末又は没食子から得られた、タンニン及びタンニン酸を主成分とするものである。Vegetable tannin
 ミモザタンニン  マメ科ミモザ(Acacia dealbata LINNE)の樹皮より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はタンニン及びタンニン酸である。Tannin of silver wattle
199
チクル
(サポジラの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
クラウンガム
チクブル
ニスペロ
 アカテツ科サポジラ(Achras zapota LINNE)の幹枝より得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースChicle
Chiquibul
Crown gum
Nispero
200
窒素  N2製造用剤Nitrogen
201
チャ乾留物
(チャの葉を乾留して得られたものをいう。)
  ツバキ科チャ(Camellia sinensis O.KZE.)の葉より製した茶を、乾留して得られたものである。有効成分は特定できないが、アミノ酸、カフェイン、タンニン、カテキン類を含む。製造用剤Tea dry distillate
202
チャ抽出物
(チャの葉から得られた、カテキン類を主成分とするものをいう。)
ウーロンチャ抽出物
緑茶抽出物
 ツバキ科チャ(Camellia sinensis O.KZE. )の葉より製した茶より、室温時、温時又は熱時、水、酸性水溶液、含水エタノール、エタノール、含水メタノール、メタノール、アセトン、酢酸エチル又はグリセリン水溶液で抽出したものより得られたものである。成分としてカテキン類を含む。なお、チャの葉の処理方法によりウーロンチャ抽出物と呼ばれるものがある。酸化防止剤
製造用剤
Tea extract
203
チルテ
(チルテの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  トウダイグサ科チルテ(Cnidoscolus elasticus LUNDELL.)の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースChilte
204
L-チロシンL-チロジンチロシン
チロジン
動物性若しくは植物性タンパク質の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-チロシンである。調味料
強化剤
L-Tyrosine
205
ツヌー
(ツヌーの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  クワ科ツヌー(Castilla fallax COOK)の幹枝より得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースTunu
206
ツヤプリシン(抽出物)
(ヒバの幹枝又は根から得られた、ツヤプリシン類を主成分とするものをいう。)
ヒノキチオール(抽出物)ヒノキチオールアスナロ(ヒバ)(Thujopsis dolabrata Siebold et Zuccarini)の幹枝又は根から得られた、ツヤプリシン類を主成分とするものである。保存料Thujaplicin (extract)
Hinokitiol (extract)
207
5'-デアミナーゼ  糸状菌(Aspergillus melleus, Aspergillus oryzae)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素5'-Deaminase
208
低分子ゴム
(パラゴムの分泌液を分解して得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  トウダイグサ科パラゴム(Hevea brasiliensis MUELL.-ARG.)の幹枝より得られるラテックスを、加熱分解して得られたもの、又は酵素分解して得られたものである。主成分はシスポリイソプレンである。ガムベースDepolymerized natural rubber
209
テオブロミン  アオギリ科カカオ(Theobroma cacao LINNE)の種子、アオギリ科コーラ(Cola acuminata SCHOTT et ENDL.)の種子又はツバキ科チャ(Camellia sinensis O. KZE.)の葉より、水又はエタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はテオブロミンである。苦味料等Theobromine
210
デキストラナーゼ  糸状菌(Chaetomium erraticum, Chaetomium gracile, Penicillium lilacinum)の培養液より、冷時〜室温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、除菌後、冷時〜室温時濃縮したもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Dextranase
211
デキストラン ブドウ糖多糖グラム陽性細菌(Leuconostoc mesenteroides又はStreptococcus equinus)の培養液より、分離して得られたものである。成分はデキストランである。増粘安定剤Dextran
212
  54Fe, 56Fe, 57Fe, 58Fe強化剤
製造用剤
Iron
213
デュナリエラカロテン
(デュナリエラの全藻から得られた、β-カロテンを主成分とするものをいう。)
藻類カロチン
藻類カロテン
デュナリエラカロチン
ドナリエラカロチン
ドナリエラカロテン
抽出カロチン
抽出カロテン
カロチノイド
カロチノイド色素
カロチン
カロチン色素
カロテノイド
カロテノイド色素
カロテン
カロテン色素
デュナリエラ(Dunaliella bardawil又はDunaliella salina)の全藻から得られた、β-カロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。強化剤
着色料
Dunaliella carotene
214
  63Cu, 65Cu製造用剤Copper
215
トウガラシ色素
(トウガラシの果実から得られた、カプサンチン類を主成分とするものをいう。)
カプシカム色素
パプリカ色素
カロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
トウガラシ(Capsicum annuum Linne)の果実から得られた、カプサンチン類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。着色料Paprika colour
Paprika oleoresin
216
トウガラシ水性抽出物
(トウガラシの果実から抽出して得られた、水溶性物質を主成分とするものをいう。)
ガプシカム水性抽出物
パプリカ水性抽出物
カプシカム抽出物
トウガラシ抽出物
パプリカ抽出物
ナス科トウガラシ(Capsicum annuum LINNE)の果実より、室温時含水エタノールで抽出したもので、タンパク質、ペプチド、ビタミンCを含む。製造用剤Capsicum water-soluble extract
217
動物性ステロール
(魚油又は「ラノリン」から得られた、コレステロールを主成分とするものをいう。)
コレステロールステロール魚油の不けん化物又は「ラノリン」より、加水分解したもの、又は有機溶剤で抽出したものより得られたものである。主成分はコレステロールである。乳化剤Cholesterol
218
トコトリエノール  イネ(Oryza sativa Linne)の米ぬか油、アブラヤシ(Elaeis guineensis Jacquin)のパーム油等より分別精製して得られたものである。主成分はトコトリエノールである。食用油脂を含むことがある。酸化防止剤Tocotrienol
219
d-α-トコフェロールα-ビタミンE
抽出トコフェロール
抽出ビタミンE
抽出V.E
トコフェロール
α-トコフェロール
ビタミンE
V.E
油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコフェロール(植物油脂から得られたd-α-トコフェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。)より分離して得られた、d-α-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。酸化防止剤
強化剤
d-α-Tocopherol
220
d-γ-トコフェロールγ-ビタミンE
抽出トコフェロール
抽出ビタミンE
抽出V.E
トコフェロール
γ-トコフェロール
ビタミンE
V.E
油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコフェロール(植物油脂から得られたd-α-トコフェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。)より分離して得られた、d-γ-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。酸化防止剤
強化剤
d-γ-Tocopherol
221
d-δ-トコフェロールδ-ビタミンE
抽出トコフェロール
抽出ビタミンE
抽出V.E
トコフェロール
δ-トコフェロール
ビタミンE
V.E
油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコフェロール(植物油脂から得られたd-α-トコフェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。)より分離して得られた、d-δ-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。酸化防止剤
強化剤
d-δ-Tocopherol
222
トマト色素
(トマトの果実から得られた、リコピンを主成分とするものをいう。)
トマトリコピンカロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
野菜色素
トマト(Lycopersicon esculentum Miller)の果実から得られた、リコピンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。着色料Tomato colour
Tomato lycopene
223
トラガントガム
(トラガントの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
 トラガントトラガント(Astragalus gummifer Labillardiere)の分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。増粘安定剤Tragacanth gum
224
トランスグルコシダーゼ  糸状菌(Aspergillus niger, Aspergillus usamii)、細菌(Sulfolobus solfataricus)の培養液より、冷時〜室温時除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Transglucosidase
225
トランスグルタミナーゼ  動物の肝臓より、又は放線菌(Streptomyces, Streptoverticillium mobaraense)若しくは細菌(Bacillus)の培養液より、室温時水で抽出後、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Transglutaminase
226
トリプシン  動物の膵臓又は魚類若しくは甲殻類の臓器から得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリンを含むことがある。酵素Trypsin
227
トレハロース  担子菌(Aguricus等)、細菌(Arthrobacter, Brevibacterium, Pimelobacter, Pseudomonas, Thermus等)又は酵母(Saccharomyces等)の培養ろ液又は菌体より、水若しくはアルコールで抽出して得られたもの、これを酵素によるでん粉の糖化液より分離して得られたもの、又はマルトースを酵素処理して得られたものである。成分はトレハロースである。製造用剤Trehalose
228
トレハロースホスホリラーゼ  細菌(Plesiomonas)の培養液の菌体を酵素(リゾチーム)処理した後、冷時〜室温時水で抽出して得られたものである。酵素Trehalose phosphorylase
229
トロロアオイ
(トロロアオイの根から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
  アオイ科トロロアオイ(Abelmoschus manihot MED.)の根を、乾燥、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。増粘安定剤Tororoaoi
230
納豆菌ガム
(納豆菌の培養液から得られた、ポリグルタミン酸を主成分とするものをいう。)
納豆菌粘質物ポリグルタミン酸納豆菌(Bacillus subtilis)の培養液から得られた、ポリグルタミン酸を主成分とするものである。増粘安定剤
製造用剤
Bacillus natto gum
231
ナフサ石油ナフサ 石油蒸留物を、精製して得られたものである。成分はパラフィン系及びナフタレン系炭化水素である。製造用剤Petroleum naphtha
232
生コーヒー豆抽出物
(コーヒーの種子から得られた、クロロゲン酸及びポリフェノールを主成分とするものをいう。)
  アカネ科コーヒー(Coffea arabica LINNE)の種子より、温時アスコルビン酸又はクエン酸酸性水溶液で抽出して得られたものである。有効成分は、クロロゲン酸及びポリフェノールである。酸化防止剤Coffee bean extract
233
ナリンジナーゼナリンギナーゼ 糸状菌(Aspergillus usamii, Penicillium decumbens)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出し、冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Naringinase
234
ナリンジンナリンギン グレープフルーツ(Citrus × paradisi Macfadyen)の果皮、果汁又は種子より、水又はエタノール若しくはメタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はナリンジンである。苦味料等Naringin
235
ニガーグッタ
(ニガーグッタの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  クワ科ニガーグッタ(Ficus platyphylla DELILE.)の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースNiger gutta
236
ニガヨモギ抽出物
(ニガヨモギの全草から得られた、セスキテルペンを主成分とするものをいう。)
 ニガヨモギキク科ニガヨモギ(Artemisia absinthium LINNE)の全草より、水又は室温時エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセスキテルペン(アブシンチン等)である。苦味料等Absinth extract
237
ニッケル  58Ni, 60Ni, 61Ni, 62Ni, 64Ni製造用剤Nickel
238
ニンジンカロテン
(ニンジンの根から得られた、カロテンを主成分とするものをいう。)
キャロットカロチン
キャロットカロテン
ニンジンカロチン
抽出カロチン
抽出カロテン
カロチノイド
カロチノイド色素
カロチン
カロチン色素
カロテノイド
カロテノイド色素
カロテン
カロテン色素
ニンジン(Daucus carota Linne)の根から得られた、カロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。強化剤
着色料
Carrot carotene
239
ばい煎コメヌカ抽出物
(米ぬかから得られた、マルトールを主成分とするものをいう。)
  イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の米ぬかを脱脂し、ばい煎したものを、熱時水で抽出後、温時エタノールでタンパク質を除去したものである。成分としてマルトールを含む。製造用剤Roasted rice bran extract
240
ばい煎ダイズ抽出物
(ダイズの種子から得られた、マルトールを主成分とするものをいう。)
  マメ科ダイズ(Glycine max MERRILL)の種子を脱脂し、ばい煎したものより、熱時水で抽出後、温時エタノールでタンパク質を除去して得られたものである。成分としてマルトールを含む。製造用剤Roasted soybean extract
241
パーオキシダーゼペルオキシダーゼ アブラナ科セイヨウワサビ(Armoracia rusticana)、アブラナ科ダイコン(Rahpauns acanthiformis)若しくはキュウリ科キュウリ(Cucumis sativus)より搾汁したもの、又は糸状菌(Alternaria, Aspergillus oryzae, Coprinus cinereus, Oidiodendron)若しくは細菌(Bacillus)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、若しくは冷時〜室温時濃縮後、エタノールで処理して得られたものである。酵素Peroxidase
242
白金  192Pt, 194Pt, 195Pt, 196Pt, 198Pt製造用剤Platinum
243
パパイン  パパイヤ(Carica papaya Linne)の果実より得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリンを含むことがある。酵素Papain
244
パーム油カロテン
(アブラヤシの果実から得られた、カロテンを主成分とするものをいう。)
パーム油カロチン
抽出カロチン
抽出カロテン
カロチノイド
カロチノイド色素
カロチン
カロチン色素
カロテノイド
カロテノイド色素
カロテン
カロテン色素
アブラヤシ(Elaeis guineensis Jacquin)の果実から得られた、カロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。強化剤
着色料
Palm oil carotene
245
パーライト 不溶性鉱物性物質鉱物性二酸化ケイ素を800〜1,200℃で焼成したものである。製造用剤Perlite
246
パラジウム  102Pd, 104Pd, 105Pd, 106Pd, 108Pd, 110Pd製造用剤Palladium
247
パラフィンワックスパラフィン 石油の常圧及び減圧蒸留留出油から得た固形の炭化水素の混合物で、主として直鎖状の飽和炭化水素からなる。ガムベース
光沢剤
Paraffin wax
248
パンクレアチン  動物のすい臓より、室温時水で抽出し、冷時〜室温時アセトンで処理して得られたものである。酵素Pancreatin
249
ヒアルロン酸 ムコ多糖鶏冠より、微温時〜温時水、アルカリ性水溶液若しくは酸性水溶液で抽出し、エタノール若しくは含水エタノールで処理、若しくは酵素処理した後エタノール若しくは含水エタノールで処理し、精製して得られたもの、又は細菌(Streptcoccus zooepidemicus)の培養液を、冷時〜温時、除菌し、エタノール若しくは含水エタノールで処理し、精製して得られたものである。成分はヒアルロン酸である。製造用剤Hyaluronic acid
250
微結晶セルロース
(パルプから得られた、結晶セルロースを主成分とするものをいう。)
結晶セルロースセルロースパルプから得られた、結晶セルロースを主成分とするものである。乾燥物及び含水物がある。製造用剤Microcryrstalline cellulose
251
微小繊維状セルロース
(パルプ又は綿を微小繊維状にして得られた、セルロースを主成分とするものをいう。)
 セルロースパルプ又は綿を微小繊維状にして得られた、セルロースを主成分とするものである。増粘安定剤
製造用剤
Microfibrillated cellulose
252
L-ヒスチジン ヒスチジンタンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-ヒスチジンである。調味料
強化剤
L-Histidine
253
ビートレッド
(ビートの根から得られた、イソベタニン及びベタニンを主成分とするものをいう。)
アカビート色素アカビート
野菜色素
ビート(Beta vulgaris Linne)の根から得られた、イソベタニン及びベタニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Beet red
254
L-ヒドロキシプロリンL-オキシプロリンオキシプロリン
ヒドロキシプロリン
ゼラチン等を、加水分解し、分離して得られたものである。主成分はL-ヒドロキシプロリンである。調味料
強化剤
L-Hydroxyproline
255
ヒマワリ種子抽出物
(ヒマワリの種子から得られた、イソクロロゲン酸及びクロロゲン酸を主成分とするものをいう。)
ヒマワリエキス
ヒマワリ種子エキス
ヒマワリ抽出物
ヒマワリ種子キク科ヒマワリ(Helianthus annuus LINNE)の種子又は種子の搾油相より、熱時水又は含水エタノールで抽出して得られたものである。有効成分はイソクロロゲン酸及びクロロゲン酸である。酸化防止剤Sunflower seed extract
256
ひる石 不溶性鉱物性物質鉱床より採掘したひる石を、1000℃で焼成し、洗浄した後、乾燥して得られたものである。主成分はケイ酸塩である。製造用剤Vermiculite
257
ファーセレラン
(フルセラリアの全藻から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
  ススカケベニ科フルセラリア(Furcellaria fastigiata HUD.)の全藻より、熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。増粘安定剤Furcellaran
258
ファフィア色素
(ファフィアの培養液から得られた、アスタキサンチンを主成分とするものをいう。)
 カロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
酵母(Phaffia rhodozyma MILLER)の培養液より、室温時アセトン、エタノール、含水エタノール、ヘキサン又はこれらの混合液で抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はアスタキサンチンである。橙〜赤色を呈する。着色料Phaffia colour
259
フィシンファイシン クワ科イチジク(Ficus carica LINNE)又はクワ科ヒゴ(Ficus glabrata H.B. et K.)の樹液を、乾燥したもの、又はこれより、冷時〜室温時水で抽出して得られたものである。成分はフィシンである。酵素Ficin
260
フィターゼ ホスホヒドロラーゼ糸状菌(Aspergillus niger)の培養液より水で抽出し、濃縮して得られたものである。酵素Phytase
261
フィチン酸
(米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸を主成分とするものをいう。)
  イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の種子より得られた米ぬか又はイネ科トウモロコシ(Zea mays LINNE)の種子より、室温時水又は酸性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主成分はイノシトールヘキサリン酸である。酸味料
製造用剤
Phytic acid
262
フィチン(抽出物)
(米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸マグネシウムを主成分とするものをいう。)
 フィチンイネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の種子より得られた米ぬか又はイネ科トウモロコシ(Zea mays LINNE)の種子より、室温時水で抽出して得られたものである。主成分はイノシトールヘキサリン酸マグネシウムである。製造用剤Phytin(extract)
263
フェリチン 鉄たん白
鉄たん白質
ウシ科ウシ(Bos taurus LINNE)の脾臓より、熱時水で抽出し、塩析法で分画し、膜ろ過により得られたものである。成分はフェリチンである。強化剤Ferritin
264
フェルラ酸  イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)の糠より得られた米糠油を、室温時弱アルカル性下で含水エタノール及びヘキサンで分配した後、含水エタノール画分に得られたγ-オリザノールを、加圧下熱時硫酸で加水分解し、精製して得られたもの、又は細菌(Pseudomonas)を、フトモモ科チョウジノキ(Syzygium aromaticum MERRILL et PERRY)のつぼみ及び葉より水蒸気蒸留で得られた丁子油、又は丁子油から精製して得られたオイゲノールを含む培養液で培養し、その培養液を、分離、精製して得られたものである。成分はフェルラ酸である。酸化防止剤Ferulic acid
265
フクロノリ抽出物
(フクロノリの全藻から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
フクロノリ多糖類
フクロフノリ多糖類
フクロフノリ抽出物
 フクロフノリ(Gloiopeltis furcata J.Agardh)の全藻から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Fukuronori extract
266
ブタン  石油若しくは天然ガス成分中、n-ブタンの沸点付近の留分である。製造用剤Butane
267
ブドウ果皮色素
(アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、アントシアニンを主成分とするものをいう。)
エノシアニンアントシアニン
アントシアニン色素
ブドウ色素
アメリカブドウ(Vitis labrusca Linne)又はブドウ(Vitis vinifera Linne)の果皮から得られた、アントシアニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Grape skin colour
Grape skin extract
268
ブドウ果皮抽出物
(アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、ポリフェノールを主成分とするものをいう。)
  ブドウ科アメリカブドウ(Vitis labrusca LINNE)又はブドウ科ブドウ(Vitis vinifera LINNE)のうち、生食用又は醸造用ブドウの甲州、シャルドネ若しくはリースリング種の果皮搾粕より、室温時〜微温時エタノールで抽出して得られたものである。主成分はポリフェノールである。製造用剤Grape skin-derived substance
269
ブドウ種子抽出物
(アメリカブドウ又はブドウの種子から得られた、プロアントシアニジンを主成分とするものをいう。)
 プロアントシアニジンブドウ科アメリカブドウ(Vitis labrusca LINNE)又はブドウ科ブドウ(Vitis vinifera LINNE)の種子より、熱時水、温時エタノール若しくは室温時アセトンで抽出したものより得られたもの、又はこの抽出物を、酵母を用いて発酵処理したものより得られたもの、若しくはタンナーゼにより加水分解処理したものより得られたものである。主成分はプロアントシアニジンである。酸化防止剤
製造用剤
Grape seed extract
270
ブラジルカンゾウ抽出物
(ブラジルカンゾウの根から得られた、ペリアンドリンを主成分とするものをいう。)
ペリアンドリンブラジルカンゾウマメ科ブラジルカンゾウ(Periandra dulcis MART.)の根より、水で抽出したものより得られたものである。甘味成分はペリアンドリンである。甘味料Brazilian licorice extract
271
フルクトシルトランスフェラーゼ  糸状菌(Aspergillus, Penicillium roqueforti)又は細菌(Arthrobacter, Bacillus)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は除菌後、冷時〜室温時濃縮して得られたものである。酵素Fructosyl transferase
272
プルラナーゼ アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
細菌(Bacillus, Klebsiella, Sulfolobus solfataricus)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもので、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。酵素Pullulanase
273
プルラン  糸状菌(Aureobasidium pullulans)の培養液より、分離して得られた多糖類である。成分はプルランである。増粘安定剤
製造用剤
Pullulan
274
プロテアーゼたん白分解酵素 動物、魚類若しくは甲殻類の筋肉若しくは臓器より、冷時〜温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌(Aspergillus melleus, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus saitoi, Aspergillus, sojae, Monascus pilosus, Monascus purpureus, Mucor circinelloides, Mucor javanicus, Mucor miehei, Mucor rouxii, Penicillium citrinum, Penicillium duponti, Rhizomucor miehei, Rhizopus chinensis, Rhizopus delemar, Rhizopus niveus, Rhizopus oryzae)、担子菌(Pycnoporus coccineus)、放線菌(Streptomyces)、細菌(Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus coagulans J4, Bacillus lentus, Bacillus licheniformis, Bacillus polymixa, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis, Bacillus thermoproteolyticus, Pseudomonas paucimobilis)若しくは酵母(Saccharomyces)の培養より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時〜室温時樹脂精製して得られたもの、若しくはこれより、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの若しくは硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。酵素Protease
275
プロパン  石油若しくは天然ガス成分中、n-プロパンの沸点付近の留分である。製造用剤Propane
276
プロポリス抽出物
(ミツバチの巣から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。)
  ミツバチ科ミツバチ(Apis mellifera LINNE, Apis indica RODOSZKOWSKI)の巣より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はフラボノイドである。酸化防止剤Propolis extract
277
ブロメラインブロメリン パイナップル(Ananas comosus Merrill)の果実又は根茎より得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリンを含むことがある。酵素Bromelain
278
L-プロリン プロリンタンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-プロリンである。調味料
強化剤
L-Proline
279
分別レシチン
(「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、スフィンゴミエリン、フォスファチジルイノシトール、フォスファチジルエタノールアミン及びフォスファチジルコリンを主成分とするものをいう。)
レシチン分別物
レシチン
 「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」より、室温時〜温時メタノール、エタノール、含水エタノール、イソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出して得られたものである。主成分は、フォスファチジルコリン、フォスファチジルエタノールアミン、フォスファチジルイノシトール、スフィンゴミエリンである。乳化剤Fractionated lecithin
Cephalin
Lipoinositol
280
粉末セルロース
(パルプを分解して得られた、セルロースを主成分とするものをいう。ただし、「微結晶セルロース」を除く。)
 セルロースパルプを分解して得られた、セルロースを主成分とするものである。製造用剤Powdered cellulose
281
粉末モミガラ
(イネのもみ殻から得られた、セルロースを主成分とするものをいう。)
  イネ科イネ(Oryza sativa LINNE)のもみ殻を、微粉砕して得られたものである。主成分はセルロースである。ガムベースPowdered rice hulls
282
ペカンナッツ色素
(ピーカンの果皮又は渋皮から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。)
ピーカンナッツ色素フラボノイド
フラボノイド色素
クルミ科ピーカン(Carya pecan ENGL. et GRAEBN.)の果皮又は渋皮より、熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの又は熱時酸性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。褐色を呈する。着色料Pecan nut colour
283
ヘキサン  主としてn-ヘキサン(C6H14)を含む。製造用剤Hexane
284
ペクチナーゼ カルボヒドラーゼ糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus awamori, Aspergillus japonicus, Aspergillus niger, Aspergillus pulverulentus, Aspergillus usamii, Rhizopus oryzae, Trichoderma)、細菌(Bacillus subtilis)、担子菌(Corticium)若しくは酵母(Trichosporon)の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、又は冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Pectinase
285
ペクチン  かんきつ類、リンゴ等から得られた、部分的にメチルエステル化されたポリガラクチュロン酸などの水溶性多糖類を成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むことがある。増粘安定剤Pectin
286
ペクチン分解物
(「ペクチン」から得られた、ガラクチュロン酸を主成分とするものをいう。)
 分解ペクチン「ペクチン」を、酵素で分解して得られたものである。主成分はガラクチュロン酸である。保存料Pectin digests
287
ヘゴ・イチョウ抽出物
(イチョウ及びヘゴの葉から抽出して得られたものをいう。)
  ヘゴ科ヘゴ(Cyathea fauriei COPEL.)及びイチョウ科イチョウ(Ginkgo biloba LINNE)の葉を9:1の比率で混合し、熱時水で抽出して得られたものである。酸化防止剤Hego-Ginkgo leaf extract
288
ヘスペリジナーゼ  糸状菌(Aspergillus, Penicillium decumbens)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出し、冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Hesperidinase
289
ヘスペリジンビタミンP 柑橘類の果皮、果汁又は種子より、室温時アルカリ性水溶液で抽出して得られたものである。成分はヘスペリジンである。強化剤Hesperidin
Vitamin P
290
ベタイン  テンサイ(Beta vulgaris Linne)の糖蜜より、分離して得られたものである。成分はベタインである。調味料Betaine
291
ベニコウジ黄色素
(ベニコウジカビの培養液から得られた、キサントモナシン類を主成分とするものをいう。)
モナスカス黄色素紅麹
紅麹色素
モナスカス
モナスカス色素
子のう菌類ベニコウジカビ(Monascus purpureus WENT.)の培養液を乾燥し、粉砕したものより、微温時弱塩酸酸性エタノールで抽出し、中和して得られたものである。主色素はキサントモナシン類である。黄色を呈する。着色料Monascus yellow
292
ベニコウジ色素
(ベニコウジカビの培養液から得られた、アンカフラビン及びモナスコルブリンを主成分とするものをいう。)
モナスカス色素紅麹
モナスカス
ベニコウジカビ(Monascus pilosus又はMonascus purpureus)の培養液から得られた、アンカフラビン類及びモナスコルブリン類を主成分とするものである。着色料Monascus colour
293
ベニバナ赤色素
(ベニバナの花から得られた、カルタミンを主成分とするものをいう。)
カーサマス赤色素フラボノイド
フラボノイド色素
紅花赤
紅花色素
ベニバナ(Carthamus tinctorius Linne)の花から得られた、カルタミンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Carthamus red
294
ベニバナ黄色素
(ベニバナの花から得られた、サフラーイエロー類を主成分とするものをいう。)
カーサマス黄色素フラボノイド
フラボノイド色素
紅花黄
紅花色素
ベニバナ(Carthamus tinctorius Linne)の花から得られた、サフラーイエロー類を主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Carthamus yellow
295
ベネズエラチクル
(ベネズエラチクルの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
カプーレ アカテツ科ベネズエラチクル(Manilkara williamsii STANDL.)の幹枝より得られるラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースVenezuelan chicle
296
ペプシン  動物又は魚類から得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリンを含むことがある。酵素Pepsin
297
ヘプタン  石油成分中、n-ヘプタンの沸点付近の留分である。製造用剤Heptane
298
ペプチダーゼ  糸状菌(Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, Rhizopus oryzae)若しくは細菌(Bacillus, Lactococcus lactis)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、若しくはこれより、冷時エタノールで処理して得られたもの、又は培養液を固液分離、濃縮、ろ過して得られたものである。酵素Peptidase
299
ヘマトコッカス藻色素
(ヘマトコッカスの全藻から得られた、アスタキサンチンを主成分とするものをいう。)
 カロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
ヘマトコッカス(Haematococcus spp.)の全藻から得られた、アスタキサンチン類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。着色料Haematococcus algae colour
300
ヘミセルラーゼペントサナーゼカルボヒドラーゼ枯草菌(Bacillus subtilis)、糸状菌(Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus usamii, Humicola insolens, Trichoderma harzianum, Trichoderma koningii, Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma viride)若しくは担子菌(Corticium, Pycnoporus coccineus)の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたもの、又は培養液を固液分離、濃縮、ろ過して得られたものである。酵素Hemicellulase
301
ヘム鉄  ヘモグロビンをタンパク分解酵素で処理したものより、分離して得られたものである。主成分はヘム鉄である。強化剤Heme iron
302
ヘリウム 2He 製造用剤Helium
303
ベントナイト 不溶性鉱物性物質鉱床より採掘して得られたベントナイトを乾燥して得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。製造用剤Bentonite
304
ホスホジエステラーゼ  糸状菌(Aspergillus niger, Penicillium citrinum)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出し、冷時エタノールで処理して得られたものである。酵素Phosphodiesterase
305
ホスホリパーゼホスファチダーゼ
レシチナーゼ
 動物のすい臓若しくはアブラナ科キャベツ(Brassica oleracea LINNE)より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌(Aspergillus oryzae, Aspergillus niger)、担子菌(Corticium)、放線菌(Actinomadura, Nocardiopsis)若しくは細菌(Bacillus)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、又はこれより含水エタノール若しくは含水アセトンで処理して得られたもの、樹脂精製後、アルカリ性水溶液で処理したものである酵素Phospholipase
306
没食子酸  ウルシ科ヌルデ(Rhus javanica LINNE)に発生する五倍子、ブナ科(Quercus infectoria OIIV.)に発生する没食子より、水、エタノール又は有機溶剤で抽出したタンニン、又はマメ科タラ(Caesalpinia spinosa(MOLINA)KUNTZE)の実の夾より、温時水で抽出したタンニンを、アルカリ又は酵素(タンナーゼ)により加水分解して得られたものである。成分は没食子酸である。酸化防止剤Gallic acid
307
ホホバロウ
(ホホバの果実から得られた、イコセン酸イコセニルを主成分とするものをいう。)
ホホバワックス ツゲ科ホホバ(Simmondsia californica NUTT.)の果実より採油したホホバ脂より、分離して得られた高融点ロウ物質である。主成分はイコセン酸イコセニルである。ガムベースJojoba wax
308
ポリフェノールオキシダーゼフェノラーゼ 糸状菌(Alternaria, Aspergillus niger, Coriolus)若しくは担子菌(Cyathus, Polyporus cinereus, Pycnoporus coccineus, Polyporus versicolor, Trametes)の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、除菌後、冷時含水エタノールで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである酵素Polyphenol oxidase
309
ε-ポリリシンε-ポリリジンポリリジン放線菌(Streptomyces albulus)の培養液より、イオン交換樹脂を用いて吸着、分離して得られたものである。成分はε-ポリリシンである。デキストリンを含むことがある。保存料ε-Polylysine
310
マイクロクリスタリンワックスミクロクリスタリンワックス 石油の減圧蒸留の残渣油又は重質留出油から得られた固形の炭化水素の混合物で、主として分枝状及び直鎖状の飽和炭化水素からなる。ガムベース
光沢剤
Microcrystalline wax
311
マクロホモプシスガム
(マクロホモプシスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
マクロホモプシス多糖類 マクロホモプシス属菌(Macrophomopsis(Fisicoccum))の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Macrophomopsis gum
312
マスチック
(ヨウニュウコウの分泌液から得られた、マスチカジエノン酸を主成分とするものをいう。)
  ウルシ科ヨウニュウコウ(Pistacia lentiscus LINNE)の分泌液より、低沸点部を蒸留により除去し、熱時エタノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。主構成成分はマスチカジエノン酸である。ガムベースMastic gum
313
マッサランドバチョコレート
(マッサランドバチョコレートの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  アカテツ科マッサランドバチョコレート(Manilkara solimoesensis GILLY.)の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースMassaranduba chocolate
314
マッサランドババラタ
(マッサランドババラタの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
  アカテツ科マッサランドババラタ(Manilkara huberi (DUCKE) CHEVAL.)の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースMassaranduba balata
315
マリーゴールド色素
(マリーゴールドの花から得られた、キサントフィルを主成分とするものをいう。)
 カロチノイド
カロチノイド色素
カロテノイド
カロテノイド色素
マリーゴールド
マリーゴールド(Tagetes patula Linne若しくはTagetes erecta Linne又はそれらの種間雑種)の花から得られた、キサントフィルを主成分とするものである。着色料Marigold colour
316
マルトースホスホリラーゼ  細菌(Plesiomonas)の培養液の菌体を酵素(リゾチーム)処理した後、冷時〜室温時水で抽出して得られたものである酵素Maltose phosphorylase
317
マルトトリオヒドロラーゼG3生成酵素アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
糸状菌(Penicillium)又は細菌(Bacillus subtilisMicrobacterium)の培養液より、冷時〜室温時除菌した後、濃縮して得られたものである。酵素Maltotriohydrolase
318
未焼成カルシウム
(貝殻、真珠の真珠層、造礁サンゴ、骨又は卵殻を乾燥して得られた、カルシウム塩を主成分とするものをいう。)
 未焼成Ca 強化剤
 
 
 
 
 
Non-calcinated calcium
 貝殻未焼成カルシウム 貝カルシウム
貝Ca
貝殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。Non-calcinated shell calcium
 骨未焼成カルシウム 骨カルシウム
骨Ca
獣骨又は魚骨を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分はリン酸カルシウムである。Non-calcinated bone calcium
 サンゴ未焼成カルシウム コーラルカルシウム
コーラルCa
サンゴカルシウム
サンゴCa
イシサンゴ目(Scleractinia)の造礁サンゴを、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。Non-calcinated coral calcium
 真珠層未焼成カルシウム 真珠層カルシウム
真珠層Ca
ウグイスガイ科アコヤガイ(Pinctada fucata)から得られる真珠の核を除いた真珠層を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。Non-calcinated mother-of-pearl layer calcium
 卵殻未焼成カルシウム 卵殻カルシウム
卵殻Ca
卵殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。Non-calcinated eggshell calcium
319
ミックストコフェロール
(植物性油脂から得られた、d-α-トコフェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。)
ミックスビタミンE
抽出トコフェロール
抽出ビタミンE
抽出V.E
トコフェロール
ビタミンE
V.E
ミックスV.E
植物性油脂から得られた、d-α-トコフェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。酸化防止剤
強化剤
Mixed tocopherols
320
ミツロウ
(ミツバチの巣から得られた、パルミチン酸ミリシルを主成分とするものをいう。)
オウロウ
ビースワックス
ベースワックス
 ミツバチ(Apis spp.)の巣から得られた、パルミチン酸ミリシルを主成分とするものである。ガムベース
光沢剤
Bees wax
321
ミルラ
(ボツヤクの分泌液から抽出して得られたものをいう。)
ミル カンラン科ボツヤク(Commiphora mukul ENGL.)の分泌液より、低沸点部を蒸留により除去し、室温時エタノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。成分としてコミホールを含む。ガムベースMyrrh
322
ムラサキイモ色素
(サツマイモの塊根から得られた、シアニジンアシルグルコシド及びペオニジンアシルグルコシドを主成分とするものをいう。)
 アントシアニン
アントシアニン色素
野菜色素
サツマイモ(Ipomoea batatas Poiret)の塊根から得られた、シアニジンアシルグルコシド及びペオニジンアシルグルコシドを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Purple sweet potato colour
323
ムラサキトウモロコシ色素
(トウモロコシの種子から得られた、シアニジン-三-グルコシドを主成分とするものをいう。)
ムラサキコーン色素アントシアニン
アントシアニン色素
トウモロコシ(Zea mays Linne)の種子から得られた、シアニジン3-グルコシドを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。着色料Purple corn colour
324
ムラサキヤマイモ色素
(ヤマイモの塊根から得られた、シアニジンアシルグルコシドを主成分とするものをいう。)
 アントシアニン
アントシアニン色素
ムラサキヤマイモ野菜色素
ヤマノイモ科ヤマイモ(Dioscorea alata LINNE)の紫色の塊根より、室温時水又は弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジンアシルグルコシドである。紫赤色を呈する。着色料Purple yam colour
325
ムラミダーゼ  放線菌(Actinomyces, Streptomyces)又は細菌(Bacillus)の培養液より、冷時〜室温時除菌後、冷時〜室温時濃縮し、冷時含水エタノールで抽出して得られたものである。酵素Muramidase
326
メナキノン(抽出物)
(アルトロバクターの培養液から得られた、メナキノン-四を主成分とするものをいう。)
ビタミンK2(抽出物)ビタミンK2
ビタミンK
V.K2
V.K
メナキノン
アルトロバクター属菌(Arthrobacter nicotianae)の培養液から得られた、メナキノン-4を主成分とするものである。強化剤Menaquinone
(extract)
Vitamin K2(extract)
327
メバロン酸  酵母(Saccharomycopsis fibuligera)によるコーンスチープリカー又はカゼイン由来のペプトンを主原料とする発酵培養液より、有機溶剤で抽出して得られたものである。成分はメバロン酸である。製造用剤Mevalonic acid
328
メラロイカ精油
(メラロイカの葉から得られた、精油を主成分とするものをいう。)
  フトモモ科メラロイカ(Melaleuca alternifolia CHEEL)の葉より、水蒸気蒸留により得られたものである。成分は精油(α-テルピネン及びγ-テルピネン等)である。酸化防止剤Melaleuca oil
329
モウソウチク乾留物
(モウソウチクの茎を乾留して得られたものをいう。)
 竹乾留物イネ科モウソウチク(Phyllostachys heterocycla MITF.)の茎をチップ状にしたものを、減圧加熱下で乾留したものより得られたものである。製造用剤Mousouchiku dry distillate
330
モウソウチク抽出物
(モウソウチクの茎の表皮から得られた、2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノンを主成分とするものをいう。)
  イネ科モウソウチク(Phyllostachys heterocycla MITF.)の茎の表皮を、粉砕したものより、微温時エタノールで抽出して得られたものである。成分として2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノンを含む。製造用剤Mousouchiku extract
331
木材チップ
(ハシバミ又はブナの幹枝を粉砕して得られたものをいう。)
シュペーネ カバノキ科ハシバミ(Corylus heterophylla FISCHER var.thunberglii BLUME)又はブナ科ブナ(Fagus crenata BLUME)の幹枝を熱水殺菌したものを、粉砕して得られたものである。製造用剤Wood chip
332
木炭
(竹材又は木材を炭化して得られたものをいう。)
  イネ科マダケ(Phyllostachys bambusoides SIEB. et ZUCC.)若しくはイネ科モウソウチク(Phyllostachys heterocycla MITF.)の茎又はカバノキ科シラカバ(Betula platyphylla SUKAT. var. japonica HARA)、チョウセンマツ(Pinus koraiensis SIEB. et ZUCC.)、ブナ科ウバメガシ(Quercus phylliraeoides)等の幹枝又は種子を、炭化して得られたものである。製造用剤Charcoal
333
モクロウ
(ハゼノキの果実から得られた、グリセリンパルミタートを主成分とするものをいう。)
日本ロウ
ハゼ脂
植物ワックスキクウルシ科ハゼノキ(Rhus succedanea LINNE)の果実より、融解、さらしたものより得られたものである。主成分はグリセリンパルミタートである。カムベースJapan wax
334
木灰
(竹材又は木材を灰化して得られたものをいう。)
  ブナ科ブナ(Fagus crenata BLUME)等の幹枝を、灰化して得られたものである。製造用剤Timber ash
335
木灰抽出物
(「木灰」から抽出して得られたものをいう。)
  ブナ科ブナ(Fagus crenata BLUME)、クスノキ科クスノキ(Cinnamomum Camphora SIEB.)等の幹枝を灰化して得られた灰化物を、精製して得られたものである。製造用剤Timber ash extract
336
モモ樹脂
(モモの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
 ピーチガムバラ科モモ(Prunus persica BATSCH)の幹枝の樹脂成分を、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。増粘安定剤Peach gum
337
ヤマモモ抽出物
(ヤマモモの果実、樹皮又は葉から抽出して得られたものをいう。)
  ヤマモモ(Myrica rubra Siebold et Zuccarini)の果実、樹皮又は葉から抽出して得られたものである。主成分はミリシトリンである。酸化防止剤Chinese bayberry extract
338
ユッカフォーム抽出物
(ユッカアラボレセンス又はユッカシジゲラの全草から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。)
ユッカ抽出物 ユッカフォーム
ユッカ・フォーム
ユッカ・ブレビフォリア(Yucca brevifolia Engelmann)又はユッカ・シジゲラ(Yucca schidigera Roezl ex Ortgies)の全草から得られた、サポニンを主成分とするものである。乳化剤
製造用剤
Yucca foam extract
Yucca joshua tree
339
ラカンカ抽出物
(ラカンカの果実から得られた、モグロシド類を主成分とするものをいう。)
ラカンカエキスラカンカラカンカ(Siraitia grosevenorii C. Jeffrey ex A. M. Lu & Zhi Y. Zhang (Momordica grosvenori Swingle))の果実から得られた、モグロシド類を主成分とするものである。甘味料Rakanka extract
340
ラクトパーオキシダーゼ  脱脂生乳又は乳清より、イオン交換樹脂で分離して得られたものである。酵素Lactoperoxidase
341
ラクトフェリン濃縮物
(ほ乳類の乳から得られた、ラクトフェリンを主成分とするものをいう。)
 ラクトフェリンほ乳類の乳を脱脂分離したもの又は乳清より、精製し、濃縮して得られたものである。主成分は、ラクトフェリンである。製造用剤Lactoferrin concentrates
342
ラック色素
(ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものをいう。)
ラッカイン酸ラックラックカイガラムシ(Laccifer spp.)の分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものである。着色料Lac colour
343
ラノリン
(ヒツジの毛に付着するろう様物質から得られた、高級アルコールとα-ヒドロキシ酸のエステルを主成分とするものをいう。)
羊毛ロウ ヒツジの毛に付着するろう様物質から得られた、高級アルコールとα-ヒドロキシ酸のエステルを主成分とするものである。ガムベース
光沢剤
Lanolin
344
ラムザンガム
(アルカリゲネスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
ラムザン多糖類ラムザンスフィンゴモナス属菌(Sphingomonas sp.)の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。増粘安定剤Rhamsan gum
345
L-ラムノース ラムノース「ルチン(抽出物)」又はミカン科アマダイダイ(Citrus sinensis OSBECK)若しくはミカン科ウンシュウミカン(Citrus unshiu MARCOV.)の果皮、樹皮若しくは花に含まれる配糖体、又は大豆油、菜種油若しくはコーン油を発酵、濃縮分離して得られたものを、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-ラムノースである。甘味料L-Rhamnose
346
卵黄レシチン
(卵黄から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。)
レシチン 卵黄より得られた卵黄油より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。乳化剤Yolk lecithin
347
L-リシンL-リジンリシン
リジン
糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-リシンである。調味料
強化剤
L-Lysine
348
リゾチーム卵白リゾチーム 卵白より、アルカリ性水溶液及び食塩水で処理し、樹脂精製して得られたもの、又は樹脂処理若しくは加塩処理した後、カラム精製若しくは再結晶により得られたもので、細菌の細胞壁物質を溶解する酵素である。酵素Lysozyme
349
リパーゼ脂肪分解酵素エステラーゼ動物若しくは魚類の臓器、又は動物の舌下部より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの又は糸状菌(Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus phoenicis, Aspergillus usamii, Geotrichum candidum, Humicola, Mucor javanicus, Mucor miehei, Penicillium camembertii, Penicillium chrysogenum, Penicillum roquefortii, Rhizomucor miehei, Rhizopus delemar, Rhizopus japonicus, Rhizopus miehei, Rhizopus niveus, Rhizopus oryzae)、放線菌(Streptomyces)、細菌(Alcaligenes, Arthrobactor, Chromobacterium viscosum, Pseudomonas, Serratia marcescens)又は酵母(Candida)の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、又はエタノール、、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたものである。酵素Lipase
350
リポキシゲナーゼリポキシダーゼ 植物油粕より、又は糸状菌(Rhizopus)の培養液より、水で抽出して得られたものである。酵素Lipoxygenase
351
D-リボース リボースグラム陽性細菌(Bacillus pumilus又はBacillus subtilis)によるD-グルコースの発酵培養液より、分離して得られたものである。成分はD-リボースである。甘味料D-Ribose
352
流動パラフィンミネラルオイルホワイトパラフィン石油から得た炭化水素類の混合物である。製造用剤Liquid paraffin
353
リンターセルロース
(ワタの単毛から得られた、セルロースを主成分とするものをいう。)
 セルロースアオイ科ワタ(Gossypium hirsutum LINNE)の実の単毛を、精製して得られたものである。主成分はセルロースである。製造用剤Linter cellulose
354
ルチン酵素分解物
(「ルチン(抽出物)」から得られた、イソクエルシトリンを主成分とするものをいう。)
 イソクエルシトリンルチン(抽出物)(アズキ(Vigna angularis Ohwi et H. Ohashi)の全草、エンジュ(Sophora japonica Linne)のつぼみ若しくは花又はソバ(Fagopyrum esculentum Moench)の全草から得られた、ルチンを主成分とするものをいう。)を酵素処理した後、精製して得られたものである。主成分はイソクエルシトリンである。酸化防止剤Enzymatically decomposed rutin
355
ルチン(抽出物)
(アズキの全草、エンジュのつぼみ若しくは花又はソバの全草から得られた、ルチンを主成分とするものをいう。)
 フラボノイド
ルチン
 酸化防止剤
着色料
 
 
 
Rutin(extract)
 エンジュ抽出物  ルチン(抽出物)のうちエンジュ(Sophora japonica Linne)のつぼみ又は花より、水、エタノール又はメタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主成分はルチンである。Enju extract
Japanese pagoda tree extract
 アズキ全草抽出物  マメ科アズキ(Azukia angularis OHWI)の全草より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。Azuki extract
 ソバ全草抽出物  タデ科ソバ(Fagopyrum esculentum MOENCH)の全草より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。Buckwheat extract
356
ルテニウム  96Ru, 98Ru, 99Ru, 100Ru, 101Ru, 102Ru, 104Ru製造用剤Ruthenium
357
レイシ抽出物
(マンネンタケの菌糸体若しくは子実体又はその培養液から抽出して得られたものをいう。)
マンネンタケ抽出物レイシサルノコシカケ目マンネンタケ(Ganoderma lucidum KARST.)の菌糸体若しくは子実体、又はその培養液より、水、エタノール又は二酸化炭素で抽出して得られたものである。苦味料等Mannentake extract
358
レッチュデバカ
(レッチュデバカの分泌液から得られた、アミリンエステルを主成分とするものをいう。)
  クワ科レッチュデバカ(Brosimum utile(H.B.K)PITT.)の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンエステルである。ガムベースLeche de vaca
359
レバン
(枯草菌の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。)
フラクタン 枯草菌(Bacillus subtilis(EHR.)COHN)によるショ糖又はラフィノースの発酵培養液より、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。増粘安定剤Levan
360
レンネットキモシン
レンニン
 反すう動物の第四胃より、室温時〜微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、又は酵母菌(Kluyveromyces lactis)、糸状菌(Mucor miehei, Mucor pusillus LINDT, Mucor spp., Rhizomucor miehei)、担子菌(Irpex lacteus)若しくは細菌(Bacillus cereus, Crypnohectria parasitica, Escherichia coli K-12等)の培養液より、室温時〜微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、室温時濃縮したもの、又は、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。酵素Rennet
361
L-ロイシン ロイシン動物性若しくは植物性タンパク質の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵法により得られたものより、分離して得られたものである。成分はL-ロイシンである。調味料
強化剤
L-Leucine
362
ログウッド色素
(ログウッドの心材から得られた、ヘマトキシリンを主成分とするものをいう。)
  マメ科ログウッド(Haematoxylon campechianum)の心材より、熱時水で抽出して得られたものである。主色素はヘマトキシリンである。黒褐色を呈する。着色料Logwood colour
363
ロシディンハ
(ロシディンハの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。)
ロジディンハ アカテツ科シデロキシロン属(Sideroxylon)の幹枝より得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。ガムベースRosidinha
364
ロシン
(マツの分泌液から得られた、アビエチン酸を主成分とするものをいう。)
ロジン マツ科マツ(Pinus palustris MILL.)の樹皮の分泌液より、低沸点部を蒸留により除去して得られたものである。主構成成分はアビエチン酸である。ガムベースRosin
365
ローズマリー抽出物
(マンネンロウの葉又は花から得られた、カルノシン酸、カルノソール及びロスマノールを主成分とするものをいう。)
マンネンロウ抽出物 シソ科マンネンロウ(Rosmarinus officinalis LINNE)の葉又は花より、二酸化炭素、温時〜熱時含水エタノール若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は温時〜熱時ヘキサン、メタノール若しくは含水メタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。有効成分は、フェノール性ジテルペノイド(ロスマノール、カルノソール及びカルノシン酸等)である。酸化防止剤Rosemary extract