既存添加物 | JECFA |
番号 | 添加物名 | 起源・製法・本質 | 添加物名 | ADI
(mg/kg bw/day) | 注釈 | 会議 |
年 | 回 |
| 10 | α-アセトラクタートデカルボキシラーゼ | 細菌（Bacillus subtilis, Serratia）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。 | α-Acetolactate decarboxylase | 特定しない |  | 98 | 51 |
| 12 | アナトー色素
（ベニノキの種子の被覆物から得られた、ノルビキシン及びビキシンを主成分とするものをいう。） | ベニノキ科ベニノキ（Bixa orellane LINNE）の種子の被覆物より、熱時油脂若しくはプロピレングリコールで抽出して得られたもの、室温時ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたもの、又は熱時アルカル性水溶液で抽出し、加水分解し、中和して得られたものである。主色素はビキシン及びノルビキシンである。黄〜橙色を呈する。 | Annatto extract | 0-12 | bixinとして | 2006 | 67 |
| 15 | α-アミラーゼ | 糸状菌（Aspergillus aureus, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae）、細菌（Alcaligenes latus, Arthrobacter, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus licheniformis, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis, Sulfolobus solfataricus）若しくは放線菌（Thermomonospora viridis）の培養液より、又は麦芽より、冷時〜室温時水で出して得られたもの、除菌したもの若しくは濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。 | α-Amylase from Aspergillus oryzae, var. | 現在の使用を認める | | 87 | 31 |
| α-Amylase from Bacillus stearothermophilus | 特定しない | | 90 | 37 |
| α-Amylase from Bacillus subtilis | 特定しない | | 90 | 37 |
| 18 | アラビアガム
（アカシアの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | マメ科アラビアゴムノキ（Acacia senegal WILLDENOW）又はその他同属植物の分泌液を、乾燥して得られたもの、又はこれを脱塩して得られたものをいう。主成分は多糖類である。 | Gum Arabic | 特定しない | | 89 | 35 |
| 22 | アルギン酸 | 褐藻類（Phaeophyceae）より、温時〜熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。成分はアルギン酸である。 | Alginic acid | 特定しない | | 92 | 39 |
| 24 | アルミニウム | 27Al | Aluminium | PTWI 7 | アルミニウム及びその塩のGroup PTWI（Alとして）;アルミニウム塩の食品添加物用途を含む | 88 | 33 |
| Aluminium powder | 設定せず | | 77 | 21 |
| 26 | イソアミラーゼ | 細菌（Bacillus, Flavobacterium odoratum, Pseudomonas amyloderamosa）の培養液より、冷時〜室温時除菌後、冷時〜室温時濃縮して得られたものである。 | Isoamylase from Pseudomonas amyloderamosa | 特定しない | | 2007 | 68 |
| 33 | インベルターゼ | 糸状菌（Aspergillus aculearus, Aspergillus awamori, Aspergillus niger）、細菌（Arthrobacter, Bacillus）又は酵母（Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae）の培養液より、冷時〜室温時菌体を回収して得られたもの、冷時〜室温時水若しくはアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの、冷時〜室温時濃縮して得られたもの、又はアセトン若しくはアルコールで処理し、イオン交換処理後、アセトン若しくはアルコールで処理及び透析除去したものである。 | Invertase from Saccharomyces cerevisiae | 現在の使用を認める | | 01 | 57 |
| 35 | ウコン色素
（ウコンの根茎から得られた、クルクミンを主成分とするものをいう。） | ショウガ科ウコン（Curcuma longa LINNE）の根茎の乾燥品より、温時エタノールで、熱時油脂若しくはプロピレングリコールで、又は室温時〜熱時ヘキサン若しくはアセトンで抽出して得られたものである。主色素はクルクミン類である。黄色を呈する。 | Turmeric oleoresin | ADI設定せず | 以前設定された暫定ADIは延長されなかった。 | 89 | 35 |
| Curcumin | 0-1 | 暫定ADI(2003年まで延長） | 2001 | 57 |
| 49 | カオリン | 白陶土より得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。 | Aluminium silicate | 特定しない | 二酸化ケイ素、ケイ酸アルミニウム、ケイ酸カルシウム、ケイ酸カルシウムアルミニウム及びアルミノケイ酸ナトリウムのGroup ADI。 | 85 | 29 |
| 53 | カシアガム
（エビスグサモドキの種子を粉砕して得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | マメ科エビスグサモドキ（Cassia tora LINNE）の種子の胚乳部を、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Cassia gum | 特定しない | | 2009 | 71 |
| 54 | カタラーゼ | ブタの肝臓より、水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus foetidus, Aspergillus niger, Aspergillus phoenicis,Penicillium amagasakiense）細菌（Micrococcus lysodeicticus）若しくは酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、温時溶菌後、除菌し、冷時〜室温時濃縮して得られたもの、又はこれを冷時エタノールで処理して得られたものである。 | Catalase from bovine liver | 制限しない | | 71 | 15 |
| 55 | 活性炭
（含炭素物質を炭化し、賦活化して得られたものをいう。） | 鋸屑、木片、ヤシ殻の植物性繊維質、亜炭又は石油等の含炭素物質を炭化後、賦活化を行って得られたものである。 | Activated carbon | 制限しない | | 87 | 31 |
| 57 | ガティガム
（ガティノキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | シクンシ科ガティノキ（Anogeissus Iatifolia WALL.）の幹の分泌液を、乾燥して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Gum ghatti | ADI設定せず | | 85 | 29 |
| 59 | カードラン
（アグロバクテリウム又はアルカリゲネスの培養液から得られた、β-1,3-グルカンを主成分とするものをいう。） | グラム陰性細菌（Agrobacterium, Alcaligenes faecalis CAST）の培養液より、分離して得られたものである。主成分はβ-1,3-グルカンである。 | Curdlan | 特定しない | | 2001 | 57 |
| 61 | カラギナン
（イバラノリ、キリンサイ、ギンナンソウ、スギノリ又はツノマタの全藻から得られた、ι-カラギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。） | | | | | | |
| 加工ユーケマ藻類 | ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）の全藻より、熱時水酸化カリウムで処理し、中和し、乾燥、粉砕して得られたものである。 | Processed Eucheuma Seaweed | 特定しない | カラアギナン、加工ユーケマ藻類のGroup ADI｡ | 2001 | 57 |
| 精製カラギナン | イバラノリ科イバラノリ属（Hypnea）、ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）又はスギノリ科ツノマタ属（Chondrus）、スギノリ属（Gigartina）若しくはギンナンソウ属（Iridaea）の全藻より、熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。 | Carrageenan | 特定しない | カラギナン、加工ユーケマ藻類のGroup ADI｡ | 2001 | 57 |
| ユーケマ藻末 | ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）の全藻を、乾燥、粉砕して得られたものである。 | | | | | |
| 65 | カラメルJ
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルK」、「カラメルL」及び「カラメルM」を除く。） | でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を、熱処理して得られたもの、又は酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を使用していないものである。褐色を呈する。 | Caramel colour, class I (plain) | 特定しない | | 85 | 29 |
| 66 | カラメルK
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルM」を除く。） | でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、アンモニウム化合物を使用していないものである。褐色を呈する。 | Caramel colour, class II (caustic sulfite) | 0-160 | | 2000 | 55 |
| 67 | カラメルL
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物にアンモニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルM」を除く。） | でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、アンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物を使用していないものである。褐色を呈する。 | Caramel colour, class III (ammonia) | 0-200 | 固形分として 0-150 | 85 | 29 |
| 68 | カラメルM
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。 | でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたものである。褐色を呈する。 | Caramel colour, class III (sulfite ammonia） | 0-200 | 固形分として 0-150 | 85 | 29 |
| 69 | カラヤガム
（カラヤ又はキバナワタモドキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | アオギリ科カラヤ（Sterculia urens ROXB.）又はベニノキ科キバナワタモドキ（Cochlospermum gossypium A.P.DeCan
dolle）の幹枝の分泌液を、乾燥して得られた多糖類である。 | Karaya gum | 特定しない | | 88 | 33 |
| 70 | カルナウバロウ
（ブラジルロウヤシの葉から得られた、ヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものをいう。） | ヤシ科ブラジルロウヤシ（Copernicia cerifera MART.）（パーム樹）の葉より、剥ぎ取ったもの、若しくは熱時水で分離したものを、精製して得られたものである。主成分はヒドロキシセロチン酸セリルである。 | Carnauba wax | 0-7 | | 92 | 39 |
| 73 | カロブビーンガム
（イナゴマメの種子の胚乳を粉砕し、又は溶解し、沈殿して得られたものをいう。） | マメ科イナゴマメ（Ceratonia siliqua LINNE）の種子の胚乳部分を、粉砕して得られたもの、又はこれを熱時水に溶解後、ろ過し、イソプロピルアルコールで沈殿して得られたものである。多糖類を含む。 | Carob bean gum | 特定しない | | 81 | 25 |
| 77 | カンデリラロウ
（カンデリラの茎から得られた、ヘントリアコンタンを主成分とするものをいう。） | トウダイグサ科カンデリラ（Euphorbia antisyphilitica ZUCC.）の茎より、熱時水で分離したものを、精製して得られたものである。主成分はヘントリアコンタンである。 | Candelilla wax | 現在の使用を認める | 現在の使用(光沢剤、チューインガムベースの成分、表面処理剤及び香料物質の担体）には安全性の懸念はない。 | 92 | 39 |
| 78 | キサンタンガム
（キサントモナスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | グラム陰性細菌（Xanthomonas campestris）の培養液より、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Xanthan gum | 特定しない | | 86
(98 | 30
51) |
| 88 | キラヤ抽出物
（キラヤの樹皮から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。） | バラ科キラヤ（Quillaja saponaria MOLINA）の樹皮より、熱時水で抽出したものより得られたものである。主成分はサポニン（キラヤサポニン等）である。 | Quillaia extracts | 0-5（暫定ADI） | 未精製抽出物と半精製抽出物に分けられたが、サポニン含量等の情報が必要とされたため暫定規格｡
暫定ADIは未精製抽出物のみに適用される｡ | 2001 | 57 |
| 89 | 金 | 197Au | Gold（Metallic） | ADI設定せず | 使用が限定されており、有害とは考えられない｡ | 77 | 21 |
| 91 | グァーガム
（グァーの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。ただし、「グァーガム酵素分解物」を除く。） | マメ科グァー（Cyamopsis tetragonolobus TAUB.）
の種子の胚乳部分を、粉砕して得られたもの又はこれを温時〜熱時水で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Guar gum | 特定しない | | 75 | 19 |
| 93 | グアヤク脂
（ユソウボクの幹枝から得られた、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及びβ-レジンを主成分とするものをいう。） | ハマビシ科ユソウボク（Guajacum officinale LINNE）の幹枝を、加熱して得られたものである。有効成分は、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及び竈-レジンである。 | Guaiac resin（extract） | 0-2.5 | | 73 | 17 |
| 94 | グアヤク樹脂
（ユソウボクの分泌液から得られた、α-グアヤコン酸及びβ-グアヤコン酸を主成分とするものをいう。） | ハマビシ科ユソウボク（Guaiacum officinale LINNE）の分泌液を、室温時エタノールで抽出し、ろ液からエタノールを留去して得られたものである。主構成成分はα-、β-グアヤコン酸である。 |
| 95 | クエルセチン | 「ルチン（抽出物）」を、酵素又は酸性水溶液で加水分解して得られたものである。成分はクエルセチンである。 | Quercetin and Quercitron | ADI設定せず | | 77 | 21 |
| 117 | グルカナーゼ | 糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger, Humicola insolens, Rhizopus delemar, Trichoderma harzianum, Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma viride）、担子菌（Pycnoporus coccineus）、細菌（Arthrobacter, Bacillus subtilis, Pseudomonas paucimobilis）若しくは酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時〜微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、除菌後、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は除菌後、硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。 | beta-Glucanase from Aspergillus niger, var. | 特定しない | | 89 | 35 |
| beta-Glucanase from Trichoderma harzianum | 特定しない | | 92 | 39 |
| 103 | グルコアミラーゼ | 糸状菌（Acremonium, Aspergillus, Humicola grisea, Rhizopus delemar, Rhizopus niveus）、担子菌（Corticium rolfsii）、細菌（Bacillus, Pseudomonas）又は酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、冷時〜室温時除菌後、濃縮したもの、冷時〜室温時濃縮後、エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。 | Glucoamylase from Aspergillus niger, var. | 特定しない | | 89 | 35 |
| 109 | グルコースイソメラーゼ | 糸状菌（Aspergillus）、放線菌（Actinoplanes missouriensis, Streptomyces griseofuscus, Streptomyces murinus, Streptomyces phaeochromogenes, Streptomyces rubiginosus）又は細菌（Bacillus coagulans）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。 | Glucose isomerase from Actinoplanes missouriensis (immobilized) | 現在の使用を認める | | 85 | 29 |
| Glucose isomerase from Bacillus coagulans (immobilized) | 現在の使用を認める | | 85 | 29 |
| Glucose isomerase from Bacillus coagulans (non-immobilized) | ADI設定せず | | 85 | 29 |
| Glucose isomerase from Streptomyces rubiginosus (immobilized) | 現在の使用を認める | | 85 | 29 |
| Glucose isomerase from Streptomyces rubiginosus (non-immobilized) | ADI設定せず | | 85 | 29 |
| 110 | グルコースオキシダーゼ | 糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger, Penicillium）の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時〜微温時溶菌後、除菌したもの、又は冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。 | Glucose oxidase from Aspergillus niger, var. | 特定しない | | 74 | 18 |
| 117 | クロロフィル | アカザ科ホウレンソウ（Spinacia oleracea LINNE）、アブラナ科カブ（Brassica rapa LINNE）、アブラナ科ダイコン（Raphanus acanthiformis MOREL）、イラクサ科イラクサ（Urtica ptatyphlla WEDD.）、クロレラ科クロレラ（Chlorella pyrenoides CHIK）、クワ科クワ（Morus bombycis KOIDZ.）、シナノキ科タイワンツナリ（Corchorus olitorius LINNE）、セリ科ニンジン（Daucus carota LINNE）、マメ科クズ（Pueraria lobata OHWI.）、マメ科ムラサキウマゴヤシ（Medicago sativa LINNE）、ムラサキ科コンフリー（Symphytum officinale LEDEB.）若しくはユレモ科スピルリナ（Spirulina platensis（NORD.）GEITLER）又はその他同属植物より、室温時又は微温時エタノール、メタノール、アセトン又はアセトン水溶液で抽出して得られたものである。主色素はクロロフィルである。緑色を呈する。 | Chlorophylls | 制限しない | | 69 | 13 |
| 118 | くん液
（サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を燃焼して発生したガス成分を捕集し、又は乾溜して得られたものをいう。） | | Smoke flavourings | 暫定的に使用を認める | ベンゾピレンは0.010mg/kgを超えないこと｡ | 87 | 31 |
| 127 | 酵素処理レシチン
（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、ホスファチジルグリセロールを主成分とするものをいう。） | 「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」とグリセリンの混合物に、ホスホリパーゼDを用いて得られたものである。主成分はホスファチジルグリセロールである。 | Lecithin | 制限しない | | 73 | 17 |
| 130 | 酵素分解レシチン
（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、フォスファチジン酸及びリゾレシチンを主成分とするものをいう。） | 「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」を、水又はアルカリ性水溶液でpH調整後、室温時〜温時酵素分解して得られたもの、これをエタノール、イソプロピルアルコール若しくはアセトンで抽出して得られたものである。なお、卵黄から引き続き製造されることもある。主成分はリゾレシチン及びフォスファチジン酸である。 | Lecithin | 制限しない | | 73 | 17 |
| 133 | コチニール色素
（エンジムシから得られた、カルミン酸を主成分とするものをいう。） | カイガラムシ科エンジムシ（Coccus cacti LINNE（Dactylopius coccus COSTA））の乾燥体より、温時〜熱時水で、又は温時含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はカルミン酸である。橙色〜赤紫色を呈する。 | Cochineal extract | ADI設定せず | 食品及び飲料水中のコチニール抽出物、カルミン類及びカルミン酸はアレルギー誘発の可能性がある｡（第55回 JECFA会議(2000)） | 77 | 21 |
| 151 | シェラック
（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール酸又はアレウリチン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものをいう。） | | Shellac | 現在の使用を認める | 現在の使用（食品表面の被膜剤、光沢剤及び処理剤）には安全性の懸念はない｡ | 92 | 39 |
| 白シェラック | カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca KERR）の分泌する樹脂状物質を、温時アルカリ性水溶液で抽出し、漂白したものより得られたものである。主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステル等である。 |
| 精製シェラック | カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca KERR）の分泌する樹脂状物質を、室温時エタノールで抽出又は温時アルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステル等である。 |
| 153 | ジェランガム
（シュードモナスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | グラム陰性細菌（Pseudomonas elodea）の培養液より、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Gellan gum | 特定しない | 食品添加物として使用する場合、高摂取量下では緩下作用に注意すること｡ | 90 | 37 |
| 155 | シクロデキストリン | デンプンを、酵素処理し、非還元性環状デキストリンとして得られたものである。成分はシクロデキストリンである。 | alpha-Cyclodextrin | 特定しない | | 2001 | 57 |
| beta-Cyclodextrin | 0-5 | | 95 | 44 |
| gamma-Cyclodextrin | 特定しない | | 99 | 53 |
| 163 | 焼成カルシウム
（うに殻、貝殻、造礁サンゴ、ホエイ、骨又は卵殻を焼成して得られた、カルシウム化合物を主成分とするものをいう。） | | Calcium oxide (Lime) | 制限しない | | 65 | 9 |
| うに殻焼成カルシウム | うに殻を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。 |
| 貝殻焼成カルシウム | 貝殻を、焼成して得られたものである。成分は酸化カルシウムである。 |
| 骨焼成カルシウム | 獣骨又は魚骨を、焼成して得られたものである。成分はリン酸カルシウムである。 |
| 造礁サンゴ焼成カルシウム | イシサンゴ目の（Scleractinia）の造礁サンゴを、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。 |
| 卵殻焼成カルシウム | 卵殻を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。 |
| 165 | 植物炭末色素
（植物を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。） | 植物を、水蒸気賦活法で高温に加熱し炭化したものである。主色素は炭素である。黒色を呈する。 | Vegetable carbon | ADI設定せず | | 87 | 31 |
| 166 | 植物レシチン
（アブラナ又はダイズの種子から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。） | アブラナ科アブラナ（Brassica campestris LINNE）、マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子より得られた油脂より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。 | Lecithin | 制限しない | | 73 | 17 |
| 173 | 生石灰 | 石灰石を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。 | Calcium oxide (Lime) | 制限しない | | 65 | 9 |
| 181 | セルラーゼ | 糸状菌（Acremonium cellulolyticus, Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Humicola insolens, Trichoderma harzianum, Trichoderma insolens, Trichoderma koningii, Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma reesei, Trichoderma viride）、担子菌（Corticium, Irpex, Pycnoporus coccineus）、放線菌（Actinomyces, Streptomyces）若しくは細菌（Bacillus circulans, Bacillus subtillis）の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、又は冷時〜室温時濃縮後、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。 | Cellulase from Trichoderma longibrachiatum | 特定しない | | 92 | 39 |
| 188 | タウマチン
（タウマトコッカスダニエリの種子から得られた、タウチマンを主成分とするものをいう。） | クズウコン科タウマトコッカス・ダニエリ（Thaumatococcus daniellii BENTH）の種子より、室温時酸性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主甘味成分はタウマチンである。 | Thaumatin | 特定しない | | 85 | 29 |
| 193 | タラガム
（タラの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | マメ科タラ（Caesalpinia spinosa（MOL.）（O.KUNTZE））の種子の胚乳部分を、粉砕して得られたもの又はこれを温時〜熱時水で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Tara gum | 特定しない | | 86 | 30 |
| 194 | タルク | カンラン岩、、輝石、又はドロマイト若しくはマグネサイトの滑石片岩等より、混在物を除き、微粉末化したものである。主成分は含水ケイ酸マグネシウムである。 | Talc | 特定しない | | 86 | 30 |
| 195 | 胆汁末
（胆汁から得られた、コール酸及びデソキシコール酸を主成分とするものをいう。） | 動物の胆汁を、粉末化して得られたものである。主成分はコール酸及びデソキシコール酸である。 | Choloc acid | 0-1.25 | | 73 | 17 |
| 198 | タンニン（抽出物）
（カキの果実、五倍子、タラ末、没食子又はミモザの樹皮から得られた、タンニン及びタンニン酸を主成分とするものをいう。） | | Tannic acid | 特定しない | 濾過剤としては、使用の後除去されることが保証される場合に限る｡ | 89 | 35 |
| 200 | 窒素 | N2 | Nitrogen | ADI設定不要 | | 80 | 24 |
| 213 | デュナリエラカロテン
（デュナリエラの全藻から得られた、β-カロテンを主成分とするものをいう。） | オオヒゲマワリ科デュナリエラ（Dunaliella bardawil, Dunaliella salina）の全藻より、熱時油脂で、又は室温時〜熱時ヘキサン若しくは加圧下二酸化炭素で抽出して得られたものである。主成分はカロテノイド（β-カロテン等）である。黄色を呈する。 | Carotenes (Algae) | ADI設定せず | | 93 | 41 |
| 215 | トウガラシ色素
（トウガラシの果実から得られた、カプサンチン類を主成分とするものをいう。） | ナス科トウガラシ（Capsicum annuum LINNE）の果実より、熱時油脂で抽出して得られたもの、室温時〜微温時ヘキサン又はエチルアルコールで抽出して得られたもの、温時加圧下に二酸化炭素で抽出して得られたもの、又はこれらより、温時加圧下に二酸化炭素で辛味成分を除去したものである。主色素はカプサンチンの脂肪酸エステルである。橙〜赤色を呈する。 | Paprika oleoresin | 現在の使用を認める | 香辛料抽出物として自己制限的な使用である。 | 2000 | 55 |
| 219 | d-α-トコフェロール | アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワリ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、ヤシ科アブラヤシ、その他油糧植物原料より得られた植物性油脂又は「ミックストコフェロール」より、分離して得られたものである。成分はd-α-トコフェロールである。 | d-alpha-Tocopherol concentrate | 0.15-2 | dl-α-トコフェロール及びd-α-トコフェロール濃縮物のGroup ADI | 86 | 30 |
222 | トマト色素
（トマトの果実から得られた、リコピンを主成分とするものをいう。） | ナス科トマト（Lycopersicon esculentum MILL.）の果実より、油脂で抽出したもの、果実を脱水し、室温時若しくは熱時、ヘキサン、酢酸エチル若しくはアセトンで抽出し、溶媒を留去したもの、又はトマトの果実の搾汁より分離して得られたものである。主色素はリコピンである。黄色〜赤色を呈する。 | Lycopene extract from tomato | 特定しない | 合成リコピン、菌類Blakeslea trispora由来リコピン、トマト抽出リコピンのGroup ADI | 2009 | 71 |
| 223 | トラガントガム
（トラガントの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | マメ科トラガント（Astragalus gummifer LABILL.）の分泌液を、乾燥して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Tragacanth gum | 特定しない | | 85 | 29 |
| 226 | トリプシン | 動物のすい臓、若しくは魚類又は甲殻類の臓器より、室温時水又は酸性水溶液で抽出し、冷時〜室温時エタノールで処理して得られたものである。 | Trypsin | 制限しない | | 71 | 15 |
| 227 | トレハロース | 担子菌（Aguricus等）、細菌（Arthrobacter, Brevibacterium, Pimelobacter, Pseudomonas, Thermus等）又は酵母（Saccharomyces等）の培養ろ液又は菌体より、水若しくはアルコールで抽出して得られたもの、これを酵素によるでん粉の糖化液より分離して得られたもの、又はマルトースを酵素処理して得られたものである。成分はトレハロースである。 | Trehalose | 特定しない | | 2000 | 55 |
| 238 | ニンジンカロテン
（ニンジンの根から得られた、カロテンを主成分とするものをいう。） | セリ科ニンジン（Daucus carota LINNE）の根の乾燥物より、熱時油脂で、又は室温時若しくは微温時ヘキサン、アセトン若しくは加圧下二酸化炭素で抽出して得られたものである。主成分はカロテノイド（カロテン等）である。黄色〜橙色を呈する。 | Carotene(Vegitable) | 現在の使用を認める | 使用量として通常野菜中に認められるレベルを超えてはならない | 93 | 41 |
| Carotene(Natural) | ADI設定せず | | 89 | 35 |
| 243 | パパイン | パパイヤ科パパイヤ（Carica papaya LINNE）の果実より、搾汁した後、乾燥したもの、又はこれより、冷時〜室温時水で抽出して得られたものである。 | Papain | 制限しない | | 71 | 15 |
| 244 | パーム油カロテン
（アブラヤシの果実から得られた、カロテンを主成分とするものをいう。） | ヤシ科アブラヤシ（Elaeis guineensis JACQ.）の果実から得られたパーム油より、室温時シリカゲルで吸着し、ヘキサンで分離して得られたもの、又はパーム油の不けん化物より、熱時含水メタノールで分別して得られたものである。主成分はカロテンである。黄色〜橙色を呈する。 | Carotene(Vegitable) | 現在の使用を認める | 使用量として通常野菜中に認められるレベルを超えてはならない | 93 | 41 |
| Carotene(Natural) | ADI設定せず | | 89 | 35 |
| 250 | 微結晶セルロース
（パルプから得られた、結晶セルロースを主成分とするものをいう。） | パルプを、鉱酸で加水分解し、非結晶領域を除いて得られたものである。主成分は結晶セルロースである。 | Microcyrstalline cellulose | 特定しない | | 97 | 49 |
| 253 | ビートレッド
（ビートの根から得られた、イソベタニン及びベタニンを主成分とするものをいう。） | アカザ科ビート（Beta vulgaris LINNE）の赤い根より、搾汁したもの、又は室温時〜微温時水、酸性水溶液若しくは含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はベタニン及びイソベタニンである。赤色を呈する。 | Beet red | 特定しない | | 87 | 31 |
| 257 | ファーセレラン
（フルセラリンの全藻から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。） | ススカケベニ科フルセラリア（Furcellaria fastigiata HUD.）の全藻より、熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。 | Carrageenan | 特定しない | カラギナン、加工ユーケマ藻類のGroup ADI｡ | 2001 | 57 |
| 266 | ブタン | 石油若しくは天然ガス成分中、n-ブタンの沸点付近の留分である。 | Butane | ADI設定せず | | 79 | 23 |
| 267 | ブドウ果皮色素
（アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、アントシアニンを主成分とするものをいう。） | ブドウ科アメリカブドウ（Vitis labrusca LINNE）又はブドウ科ブドウ（Vitis vinifera LINNE）の果皮より、室温時水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニン（マルビジン-3-グルコシド等）である。赤色〜赤紫色を呈する。 | Grape skin extract | 0-2.5 | | 82 | 26 |
| 272 | プルラナーゼ | 細菌（Bacillus, Klebsiella, Sulfolobus solfataricus）の培養液より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもので、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。 | Pullulanase from Bacillus deramificans expressed in Bacillus licheniformis | 特定しない | | 2010 | 74 |
| 274 | プロテアーゼ
| 動物、魚類若しくは甲殻類の筋肉若しくは臓器より、冷時〜温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus melleus, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus saitoi, Aspergillus, sojae, Monascus pilosus, Monascus purpureus, Mucor circinelloides, Mucor javanicus, Mucor miehei, Mucor rouxii, Penicillium citrinum, Penicillium duponti, Rhizomucor miehei, Rhizopus chinensis, Rhizopus delemar, Rhizopus niveus, Rhizopus oryzae）、担子菌(Pycnoporus coccineus)
、放線菌(Streptomyces)、細菌(Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus coagulans J4, Bacillus lentus, Bacillus licheniformis, Bacillus polymixa, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis, Bacillus thermoproteolyticus, Pseudomonas paucimobilis)
若しくは酵母(Saccharomyces)の培養より、冷時〜室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時〜室温時樹脂精製して得られたもの、若しくはこれより、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの若しくは硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。 | Protease from Aspergillus niger | 特定しない | | 89 | 35 |
| Protease from Aspergillus oryzae, var. | 現在の使用を認める | | 87 | 31 |
| Protease from Streptomyces fradiae | 削除 | 十分な毒性データが入手できない。 | 84 | 28 |
| 275 | プロパン | 石油若しくは天然ガス成分中、n-プロパンの沸点付近の留分である。 | Propane | 特定しない | | 79 | 23 |
| 277 | ブロメライン | パイナップル（Ananas comosus MERRILL）の果実若しくは根茎より、搾汁した後、乾燥したもの、又はこれより、室温時水で抽出し、冷時〜室温時エタノール若しくはアセトンで処理して得られたものである。 | Bromelain | 制限しない | | 71 | 15 |
| 279 | 分別レシチン
（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、スフィンゴミエリン、フォスファチジルイノシトール、フォスファチジルエタノールアミン及びフォスファチジルコリンを主成分とするものをいう。） | 「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」より、室温時〜温時メタノール、エタノール、含水エタノール、イソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出して得られたものである。主成分は、フォスファチジルコリン、フォスファチジルエタノールアミンフォスファチジルイノシトール、スフィンゴミエリンである。 | Lecithin | 制限しない | | 73 | 17 |
| 280 | 粉末セルロース
（パルプを分解して得られた、セルロースを主成分とするものをいう。ただし、「微結晶セルロース」を除く。） | パルプ繊維を、加水分解したもの、又は短繊維を、分解して得られたセルロースである。 | Powdered cellulose | 特定しない | | 76 | 20 |
| 283 | ヘキサン | 石油成分中、n-ヘキサンの沸点付近の留分である。 | Hexane | LGMP | | 70 | 14 |
| 284 | ペクチナーゼ | 糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus awamori, Aspergillus japonicus, Aspergillus niger, Aspergillus pulverulentus, Aspergillus usamii, Rhizopus oryzae, Trichoderma）、細菌（Bacillus subtilis）、担子菌（Corticium）若しくは酵母（Trichosporon）の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、又は冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。 | Pectinase from Aspergillus alliaceus | ADI設定せず | | 87 | 31 |
| Pectinase from Aspergillus niger | 特定しない | | 89 | 35 |
| 285 | ペクチン | アカザ科サトウダイコン（Beta vulgaris LINNE var. rapa DUMORTIER）、キク科ヒマワリ（Helianthus annuus LINNE）、ミカン科アマダイダイ（Citrus sinensis OSBECK）、ミカン科グレープフルーツ（Citrus paradisi MACF.）、ミカン科ライム（Citrus aurantifolia SWINGLE）、ミカン科レモン（Citrus limon BURM. f.）又はバラ科リンゴ（Malus pumila MILLER）より、熱時水又は酸性水溶液で抽出したものより得られたもの又はこれをアルカリ性水溶液若しくは酵素で分解したものより得られたものである。成分はメチル化ポリガラクチュロン酸等の多糖類である。 | Pectins | 特定しない | ペクチンおよびアミド化ペクチンのGroup ADI｡ | 81 | 25 |
| 296 | ペプシン | 動物胃粘膜又は魚類より、室温時酸性水溶液で抽出し、冷時〜微温時エタノール又はアセトンで処理して得られたものである。 | Pepsin (Hog stomach) | 制限しない | | 71 | 15 |
| 297 | ヘプタン | 石油成分中、n-ヘプタンの沸点付近の留分である。 | Heptanes | LGMP | | 70 | 14 |
| 300 | ヘミセルラーゼ | 枯草菌（Bacillus subtilis）、糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus usamii, Humicola insolens, Trichoderma harzianum, Trichoderma koningii, Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma viride）若しくは担子菌（Corticium, Pycnoporus coccineus）の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたもの、又は培養液を固液分離、濃縮、ろ過して得られたものである。 | Hemicellulase from Aspergillus niger, var. | 特定しない | | 89 | 35 |
| 303 | ベントナイト | 鉱床より採掘して得られたベントナイトを乾燥して得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。 | Bentonite | ADI設定せず | | 76 | 20 |
| 310 | マイクロクリスタリンワックス | 原油の減圧蒸留残渣油を、冷時プロパンで脱レキし、脱ロウし、脱油し、分離して得られたもの、又は熱時フルフラールで処理後、フルフラールを除去したものより得られたものである。成分としてC30〜C60の分岐炭化水素を含む。 | Microcrystalline wax | 0-20 | HMPW（高融点ワックス）及びHSW（高硫黄ワックス）のGroup ADI | 95 | 44 |
| 318 | 未焼成カルシウム
（貝殻、真珠の真珠層、造礁サンゴ、骨又は卵殻を乾燥して得られた、カルシウム塩を主成分とするものをいう。） | | Non-calcinated calcium | | | | |
| 骨未焼成カルシウム | 獣骨又は魚骨を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分はリン酸カルシウムである。 | Bone phosphate | MTDI 70 | 天然食品由来を含めての摂取源からのリンとして｡このMTDIは栄養的にカルシウム摂取量が多い場合はリンの摂取量は多くても良く、一方逆の場合は逆のことが当てはまる。 | 85 | 29 |
| 319 | ミックストコフェロール
（植物性油脂から得られた、d-α-トコフェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。） | アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワリ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、ヤシ科アブラヤシ、その他油糧植物原料より得られた植物性油脂より、メタノール、アセトン、ヘキサン、プロパノール、ヘプタン又はエタノールで分離して得られたものである。主成分はd-α-、d-β-、d-γ-、d-δ-トコフェロールである。 | Tocopherol concetrate, mixed | 0-2 | | 86 | 30 |
| 320 | ミツロウ
（ミチバチの巣から得られた、パルミチン酸ミリシルを主成分とするものをいう。） | ミツバチ科ミツバチ（Apis indica RADOSZKO., Apis mellifera LINNE）の巣より、加熱圧搾後、ろ過したものより得られたものである。主成分はパルミチン酸ミリシルである。 | Bees wax, white and yellow | 現在の使用を認める | ベーカリー製品の離型剤及び光沢剤、生鮮及び冷凍果実の光沢剤、キャンデーの光沢剤、香料の担体及びチューインガム成分としての現在の使用には毒性学上懸念はない｡ | 92 | 39 |
| 322 | ムラサキイモ色素
（サツマイモの塊根から得られた、シアニジンアシルグルコシド及びペオニジンアシルグルコシドを主成分とするものをいう。） | ヒルガオ科サツマイモ（Ipomoea Batatas POIR.）の紫色の塊根より、乾燥、粉砕して得られたもの、又は室温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジンアシルグルコシド及びペオニジンアシルグルコシドである。紫赤色を呈する。 | Anthocyanins | ADI設定せず | | 82 | 26 |
| 323 | ムラサキトウモロコシ色素
（トウモロコシの種子から得られた、シアニジン-三-グルコシドを主成分とするものをいう。） | イネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の紫色の種子より、温時水又は弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジン-3-グルコシド等である。赤〜紫赤色を呈する。 | Anthocyanins | ADI設定せず | | 82 | 26 |
| 324 | ムラサキヤマイモ色素
（ヤマイモの塊根から得られた、シアニジンアシルグルコシドを主成分とするものをいう。） | ヤマノイモ科ヤマイモ（Dioscorea alata LINNE）の紫色の塊根より、室温時水又は弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジンアシルグルコシドである。紫赤色を呈する。 | Anthocyanins | ADI設定せず | | 82 | 26 |
| 346 | 卵黄レシチン
（卵黄から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。） | 卵黄より得られた卵黄油より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。 | Lecithin | 制限しない | | 73 | 17 |
| 348 | リゾチーム | 卵白より、冷時〜室温時アルカリ性水溶液及び食塩水で処理し、樹脂精製して得られたもの、又は冷時〜熱時樹脂処理若しくは加塩処理した後、カラム精製若しくは再結晶により得られたものである。 | Lysozyme hydrochloride | 現在の使用を認める | 可食動物組織由来の酵素は通常食品として扱われる｡ | 92 | 39 |
| 349 | リパーゼ | 動物若しくは魚類の臓器、又は動物の舌下部より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの又は糸状菌（Aspergillus awamori, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus phoenicis, Aspergillus usamii, Geotrichum candidum, Humicola, Mucor javanicus, Mucor miehei, Penicillium camembertii, Penicillium chrysogenum, Penicillum,roquefortii, Rhizomucor miehei, Rhizopus delemar, Rhizopus japonicus, Rhizopus miehei, Rhizopus niveus, Rhizopus oryzae）、放線菌（Streptomyces）、細菌（Alcaligenes, Arthrobactor, Chromobacterium viscosum, Pseudomonas, Serratia marcescens）又は酵母（Candida）の培養液より、冷時〜微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時〜室温時濃縮したもの、又はエタノール、、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたものである。 | Lipase, animal | 制限しない | | 71 | 15 |
| Lipase from Aspergillus oryzae, var. | 特定しない | | 74 | 18 |
| 352 | 流動パラフィン | 石油の軽質留分を留去した残渣より、分留し、精製して得られたものである。 | Mineral oil (Medium- and low-viscosity, class I) | 0-10 | このADIは、水素添加法により製造された粘度70cst中位粘度のパラフィン系オイル、P70(H)などクラスIオイルに適用される｡ | 2002 | 59 |
| Mineral oil (Medium- and low-viscosity, class II) | 0-0.01, T | このADIは、水素添加法若しくは酸処理法で製造された粘度70cst中位粘度ナフテン系オイル、 N70(H)及びN70(A)などクラスIIオイルに適用される｡ | 2002 | 59 |
| Mineral oil (Medium- and low-viscosity, class III) | 0-0.01, T | このADIは、粘度15若しくは10ｃｓｔの低位粘度のパラフィン系若しくはナフテン系オイル、P15(H)、 N15(H)、及びN10(A)などクラスIIIオイルに適用される｡ | 2002 | 59 |
| 360 | レンネット | 反すう動物の第四胃より、室温時〜微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、又は酵母菌（Kluyveromyces lactis）、糸状菌（Mucor miehei, Mucor pusillus LINDT, Mucor spp., Rhizomucor miehei）、担子菌（Irpex lacteus）若しくは細菌（Bacillus cereus, Crypnohectria parasitica, Escherichia coli K-12等）の培養液より、室温時〜微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、室温時濃縮したもの、又は、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。 | Rennet from bobine | 制限しない | | 71 | 15 |
| Rennet from calf, kid or lamb fourth stomach | 制限しない | | 71 | 15 |
| Rennet from Endothia parasitica | 特定しない | | 74 | 18 |
| Rennet from Rhizomucor species (Rhizomucor miehei or Rhizomucor pusillus) | 特定しない | | 74 | 18 |
| Chymosin A from Escherichia coli K-12 containing calf prochymosin A gene | 特定しない | | 90 | 37 |
| Chymosin B from Aspergillus niger var. AWAMORI containing calf prochymosin B gene | 特定しない | | 90 | 37 |
| Chymosin B from Kluyveromyces lactis containing calf prochymosin B gene | 特定しない | | 90 | 37 |