公益財団法人
日本食品化学研究振興財団
FDA 21CFR(仮和訳)
135 冷凍デザート
一般規定
§3 定 義
§135.3 定 義
本 Part の目的に準じて、加熱殺菌ミックスとは適切な操作装置を用いて、ミックスの各粒子を本 sectionの表に規定するいずれかの温度まで加熱し、一定時間この温度、又はそれ以上の温度 (微生物破壊の場合、これに相当することが証明された他の時間／温度の組み合わせ) で連続加熱したものをさす。
温 度
時 間
155 °F
30 分
175 °F
25 秒
〔42 FR 19132, Apr. 12, 1977〕